茄子是咱们平常生活中一种特别常见的蔬菜,它的味道和口感非常好,而且做法多种多样,很多朋友都比较喜欢吃茄子,而且现在正是秋天,多吃一点茄子对我的身体也比较好,可以补充非常丰富的蛋白质等营养物质,今天也来跟大家分享一道茄子非常美味的做法,酱香茄子,这样做出来的酱香茄子的香辣开胃,咸香入味,非常美味,做法比较简单,一起来看一下酱香茄子详细的烹饪步骤。

【酱香茄子】

【烹饪食材】茄子,食盐,白醋,青椒,大蒜,小米辣,小葱,豆瓣酱,甜面酱,鸡精,白糖,鸡蛋,食用油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的酱香茄子非常好吃,香辣开胃,鲜香入味,做法简单,咱们一起来准备一下酱香茄子需要用到的烹饪食材,先准备一根长茄子,然后再准备适量的食盐,白醋,一根青椒,三瓣大蒜,三根小米辣,一根小葱,一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,适量的鸡精,白糖,两个鸡蛋,适量的食用油就可以了,准备完成之后咱们就一块开始酱香茄子的烹饪吧。

秋天多给家人做此菜好吃(遇到这菜别手软)(1)

2、先把咱们准备好的长茄子取出来,将茄子充分清洗干净,清洗完了之后切头去尾,然后再将茄子分成长条,最后切成碎丁,切好的茄子碎丁放到一个大盆中加入这样的清水,然后再向里面加上适量的食盐和白醋将它清洗一遍,洗干净之后控水放入到碗中备用。

秋天多给家人做此菜好吃(遇到这菜别手软)(2)

3、将准备好的青椒先清洗干净,去掉辣椒籽,再切成长条,最后切成碎片,然后放到盘中备用,再把大蒜拍碎,切成大蒜末,小米辣切碎,小葱切成葱花,全部放到盘中备用。切完之后咱们再准备一个小碗,接下来调一碗料。

秋天多给家人做此菜好吃(遇到这菜别手软)(3)

4、向碗中加入一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,适量的鸡精和食盐,然后加上一点白糖清水将它们搅拌均匀,放到一旁待用。准备一个小碗,在碗中打入准备好的两个鸡蛋,并将鸡蛋充分搅散,搅散之后直接倒入到茄子丁里面,然后将它们翻拌均匀,让每一块茄子丁都均匀地裹上一层蛋液。

秋天多给家人做此菜好吃(遇到这菜别手软)(4)

5、起锅烧油,咱们先倒入蛋液茄子煎一下,倒入茄子蛋液之后先摊平整。蛋液先煎定型以后,然后开始翻炒,全程开小火,不要开大火,炒至六成熟的时候咱们出锅待用,然后在锅中再一次放上适量的食用油,放入葱,蒜,小米辣炒出香味。

秋天多给家人做此菜好吃(遇到这菜别手软)(5)

6、等到小米辣和葱蒜的香味出来了之后,咱们向里面加入青椒翻炒一下,炒至断生,将茄子放进去,大火翻炒一分钟,一分钟之后向里面倒入调好的料汁,大火翻炒入味,一分钟之后关火出锅装盘即可食用。非常美味的酱香茄子就做好了,你喜欢吗?

秋天多给家人做此菜好吃(遇到这菜别手软)(6)

【小贴士】

1、茄子丁不要太小了,稍微大一点会更好吃。

2、在煎茄子的时候要用小火,不要用大火。

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