最近去饭店，总会点一道手撕包菜，这道菜尽管很简单，但做好了特别好吃，还很下饭，一般我们两个人出去吃饭，就会点一道手撕包菜，再配两碗米饭，两个人吃得不亦可乎，包菜价格不贵，比白菜稍微贵几毛钱，但有的地方包菜比白菜还便宜，不知道你们那是这种情况吗？平时做手撕包菜，有的人还会把包菜焯一下水，我原来也是这么做的，但在我想大厨请教了以后，知道他们大厨是从来不焯水的，做手撕白菜，是先过油还是先焯水？大厨教你独家做法，爽脆又下饭，全家一起吃的开开心心。
小的时候还总是分不清包菜和白菜的区别，看着这两样菜特别像，根本区分不了，我想很多朋友和我一样，而且包菜在各个地方名称还不同，我们这都叫甘蓝，有的地方叫圆白菜，多吃包菜对身体也挺好，特别是有种紫包菜，花青素含量也很高，多吃对身体很好，但是价格比一般包菜要贵，现在能买到的菜不多，包菜又这么便宜，炒着吃比肉还好吃，入冬就要多吃包菜，六毛钱一斤，炒一炒脆嫩鲜香，比吃肉还解馋，真的是太香了。
首先准备一个包菜，用手将包菜撕成小块，中间的菜梗不要丢，全部撕好后再将包菜清洗干净，生姜去皮切成片，大蒜也切成片，将切好的蒜和姜放到盘子里备用，准备一个红辣椒，将红辣椒切成小块，切好后放到盘中备用，准备一块五花肉，将五花肉切成片，切好后放到盘中备用。
锅中倒入油，油热之后下入切好的猪肉煸炒一下，猪肉炒香后，下入姜蒜片爆香，炒香后加入撕成小片的包菜叶子，再放入红椒，用大火翻炒几下，再倒入适量的水，这样炒出来的包菜口感会更加清脆，炒至白菜断生变软后，加入几勺盐、一勺白糖和适量的生抽，大火再炒三十秒，爆炒三十秒后，即可出锅装盘，这样一道清爽脆口的手撕包菜就做好了，下饭又美味，简直太好吃了。
做这道包菜有几个地方需要注意，第一点，包菜想要做的好吃，一定不能用刀切包菜，而是用手把包菜撕成小块，用手撕的包菜更好吃更脆爽，用刀切的包菜就没有这种口感，第二点，锅里下入红辣椒，大火翻炒一会再加入适量的水，如果不加水会影响包菜的口感，第三点，加入调料后大火爆炒三十秒，时间长了容易口感不够脆爽，有的朋友喜欢炒的时间比较长，这容易把包菜炒过火。
只要炒的时候记着这几点，简单下饭的手撕包菜就做好了，步骤简单做出来的菜还好吃，想减肥的朋友也不用怕，自己做一盘子也就是几块钱，如果去饭店买一盘手撕包菜，起码要十五块钱，学会这种做法以后自己在家试着做，能省不少钱呢。
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