“这个世界上怎么会有人讨厌榴莲呢？”
一个榴莲爱好者发自内心的疑问。
我曾以农业人的身份客观地回答过这个问题。
但今天作为一个痴迷榴莲味道的食客，我想给另一个答案：他们只是还没喜欢上罢了！
之前写榴莲，总是谈产业、说发展、聊行情
这篇该只写给爱好榴莲的朋友了。
虽还未到5月的集中上市期，但泰国新一季榴莲已经开始逐步上市了，大快朵颐的时候又来了。
众所周知我国市场上的新鲜榴莲全部从泰国进口，2021年我国榴莲食客吃了82万吨泰国榴莲，仅进口价格就已经花掉了272亿元人民币。
榴莲真的好吃，但也是真的贵。
这个问题需要参照的因素有很多，但我个人觉得，难！
尽管泰国农业暨合作社部农业经济办公室透露，预计今年泰国水果产量将比2021年增长32%（注意是整体水果增长32%，榴莲的增长率是高于32%还是低于，不明确）。
不过只要不出现过大的问题，泰国榴莲的价格不会降，一如既往的话，大概率的还会涨。
榴莲价格咱把控不了，但花同样的钱，让榴莲爱好者吃得更值，这事我能办到。
都说隔皮猜瓜难，事实上隔皮猜榴莲更难，在购买整个榴莲的时候，挑一个“好”的榴莲其实对于消费者来说并不容易，不少的消费者买榴莲就和开盲盒似的，壳开之前，难分好坏。
所以花同样的钱挑一个“好榴莲”，就等于是赚了。
如何挑选一个“好榴莲”衡量优质榴莲的标准主要有两个，其一是可食率，其二是成熟度。
可食率越高，恰好的成熟度，就称得上好榴莲（注意这里说的是同品种，不同品种的问题咱们下文单聊）。
挑榴莲我们首先要知道榴莲的果实由带尖刺的外壳和壳内的果肉、种子组成，榴莲的果肉生长于一个个独立的空间之中（小科普：榴莲的“果肉”其实是它的假种皮）。
这个独立空间，业内称它为果胞，因品种不同，榴莲果胞一般在4——6个左右。
但并不是所有的果胞中都能有充盈的果肉，这是因为榴莲的生长过程中，受气候环境、种植管理、授粉、病虫害等因素的影响，果胞会分为三种。
其一是内含充盈果肉的全胞；其二是发育不良的不完全胞；其三是不含果肉的瘪胞。
理论上讲，全胞越多的榴莲，可食率就越高，所以挑选时要注意选取全胞多的榴莲（如何分辨看上图）。
为了钱花得更值得，各个胞都是全胞的榴莲，还要挑上一挑。
全胞榴莲中，可食率较高的果实，其果胞向外的隆起会更明显，果胞之间的棱痕也会更清晰，所以记得选这种。
榴莲可食率的极致能达到多少呢？
事实上相较于其它绝大部分水果，榴莲的可食率极低。
在我国农业行业标准中，可食率达到35%以上的榴莲就已经算是优质果了。
所以十斤果子开出四斤肉的时候，记得偷着笑，千万别去找人家麻烦。
榴莲是一种呼吸跃变型水果，因此为了便于储运在原产地一般七、八成熟就采收了，进入市场后会有一个后熟期，时间不够果子生，时间太久会过熟，均会影响其品质和口感味道。
我认为榴莲的最佳食用期应该是“八成已过，九成未满”。
这个时期榴莲的表象特征会有一些反馈，我们可以通过这些反馈来挑选成熟度恰好的榴莲。
首先，看、摸果柄。
成熟度恰好的榴莲，果柄颜色较深，摸起来坚硬不软并且有一定粗糙感。
其次，看、捏果刺。
成熟度恰好的榴莲果刺尖呈褐色且干燥（注意是果刺尖，如果整个果刺都是褐色不要选），果刺沟较大，按捏相邻的果刺有弹性但不过软（软就熟过了，硬就还没熟）。
再者，闻味道
成熟度恰好的榴莲，闻起来会有相当浓郁的“榴莲味”，但是记住一点，闻起来有酒精味的榴莲不要选，这样的榴莲已经过熟了。
多提一个点，熟过的榴莲不要选，但是如果这个榴莲看起来可食率高，即便还未熟，大家也完全可以把它买回家放两天再吃，放成标准符合恰好的成熟度即可。
在购买榴莲时，消费者还会受到榴莲品种相关问题的困扰，这里也给大家摘几个重点聊一聊。
真假猫山王
每一个榴莲爱好者，对“猫山王”这一品种都有着向往，毕竟太多的人说他是最好吃的榴莲。
猫山王好吃，价格高，也正因如此国内市场上才会有假货。
通常冒充猫山王榴莲的有小个的越南干尧，牛奶猫山王，从品种角度讲，这些榴莲要比猫山王的品质低很多。
如何避免买到假的猫山王榴莲呢？
其实很简单，我国市场上的猫山王主要来自马来西亚，而进入我国市场的马来西亚榴莲全是冻果，国内市场不会出现新鲜的马来西亚猫山王榴莲。
干尧是个渣？
很多榴莲爱好者，对干尧这一榴莲品种都很排斥，觉得它是最差的榴莲。
这其中有偏见，偏见主要来源于产地和利益，我们虽然不进口越南榴莲，但越南榴莲有机会流入我国市场。
越南的主栽品种就是干尧，非正规渠道流入，可想而知其品质，可想而知其经销商的无良。
低价收高价卖低品质的干尧榴莲，干尧不是渣，只是被搞臭了。
所以不能一棍子打死所有的干尧，泰国干尧以及越南高品质的干尧也很不错。
中庸的泰国榴莲
当前国内市场上的鲜榴莲全部来自泰国，所以虽然泰国榴莲的风评中庸，但市场都是它就应该最关注它。
泰国榴莲的品种很多，但进入我国市场的并不多，主要有金枕头、青尼、托曼尼、干尧、金纽这五个品种，当然最多还是金枕头。
这些虽然味道上比不了马来西亚猫山王，但是今年有了成熟度的保障，我们本季基本不会买到劣质的早采果了。
据泰媒报道，泰国农业促进厅为预防和解决未成熟榴莲流入我国市场，规定了榴莲的采摘日期。
其中金纽（甲仑）的采摘指导时间为3月20日；青尼、托曼尼的采摘指导时间为4月10日；金枕头、干尧品种的采摘指导时间为4月25日。
保险起见，消费者过了这些日子，再吃相应的榴莲品种。
至于哪种品种最好，因各有所好，只能说你心中的那个最好。
文章最后再给大家带来一个好消息，在海南保亭榴莲多年挂果成功后，当前海南榴莲的种植规模已发展至三万亩，吃上国产榴莲的日子不远了。
喜欢有关三农，农业、种植、农村生活、植物科普等类型的文章，那请关注、点赞@依农看天下会把我了解的、学到的、看到的持续分享给大家。
原创不易，未经允许请勿转载！
赘述不详，欢迎探讨！
,
