吃西餐的时候，怎么能少了牛排呢？自己学起来，准备个惊喜的烛光晚餐吧。作为精致的你，一定会创造一个比餐厅更浪漫的氛围。今天就介绍几款牛排的做法。
菲力牛排
菲力牛排
材料：菲力牛排、西兰花、樱桃番茄、土豆、胡萝卜、黑胡椒、橄榄油、迷迭香、海盐、黑胡椒汁
做法：
1、先将菲力牛排洗净，两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下；
2、撒上一点海盐，黑胡椒，将牛排两面按摩片刻，腌制20分钟入味；
3、番茄、西兰花、土豆切好备用（备料可根据自己口味来搭配）；
4、平底煎锅中放入橄榄油，比如自己要的7成熟的牛排，试油温可以将手放在热油上，明显感觉发烫时大概是7成热了，此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度，高温会迅速将肉汁封住，保留鲜美；
5、根据厚度自己判断时间，接下来用平底锅铲翻面，继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排，感觉7成熟后即可盛盘；
6、余油将配料小火煎熟，撒盐装盘即可。
朗姆牛排
朗姆牛排
材料：牛排、西兰花、玉米、洋葱、鸡蛋、朗姆酒、黄油、百里香、黑胡椒、盐、嫩肉粉
做法：
1、将牛排清洗干净，用刀背在牛排两面轻拍，加1小勺朗姆酒腌制20分钟，再加少许嫩肉粉腌10分钟（好牛排可以省略）；
2、将洋葱切成小粒，准备好黄油等调料；
3、锅中放入10克黄油，小火，融化后放入牛排用中火煎；
4、煎一面视肉色变白后翻过来再煎另一面，至两面变色后即可盛出；
5、再在煎锅中放入10克黄油；
6、待黄油融化后倒入洋葱、西兰花、玉米粒、百里香，略炒后倒入剩余的朗姆酒，与煎锅中原本煎肉时出的汁混合，放入黑胡椒、盐，收至略浓时即成酱汁。将酱汁浇到煎好的牛排上，放上时蔬装饰即可。
法式黑椒牛排
黑椒牛排
材料：牛里脊肉、红酒、土豆、西兰花、小番茄、洋葱、小苏打、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁、老抽、盐
做法：
1、牛肉用松肉锤锤松；
2、置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时；
3、锅中放入黄油，小火，融化后放入牛排用中火煎；
4、煎一面视肉色变白后翻过来再煎另一面，至两面变色后即可盛出；
5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片；
6、锅中下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀；
7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
照烧牛排
照烧牛排
材料：牛里脊肉、洋葱、芦笋、蘑菇、红黄椒、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐、照烧酱
做法：
1、牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松；
2、两面撒上黑胡椒、盐、照烧酱各适量；
3、芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片；
4、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香
5、放入腌制好的牛排，煎1分钟左右，盖盖焖一下；
6、煎到表面焦黄，取出牛扒装盘；
7、锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香；
8、盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。
香煎牛排
香煎牛排
材料：牛排、西兰花、黄油、盐、胡椒粉、烧烤酱、蚝油、料酒、生抽、罗勒叶
做法：
1、牛肉用松肉锤锤松，抹上盐和胡椒粉；
2、取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油，兑入料酒调匀成汁；
3、把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时；
4、热锅融化黄油，下牛排煎5分钟；
5、翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会；
6、西兰花焯水盛出，搭配些水果就可以摆盘啦。
莎朗牛排
莎朗牛排
材料：莎朗牛排、牛排调料、芦笋、胡萝卜、香菇、小番茄、葱、姜、梨片、料酒、鸡蛋、橄榄油
做法：
1、取牛背脊肉一块，用小锤敲打敲打；
2、然后放到盆中，放葱姜，料酒和梨片，抓匀腌制两个小时；
3、锅中放橄榄油，油温到四五层热时放入牛排煎两分钟，翻面再煎2分钟；
4、把牛排调料汁稀释一下，浇入牛排，烧开立刻关火；
5、另起锅烧开水，把配菜烫一下；
6、然后把牛排和配菜摆在盘子中即可。
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