西葫芦去皮去两头，四爿切片开水投，里脊切片后上浆，两者相炒美味透。沪上美食达人王师傅对这道菜肴有独特的见解，下面就有请王师傅为大家详细介绍西葫芦炒肉片做法：
西葫芦富含水份，有润泽肌肤的作用，西葫芦可调节人体代谢，具有减肥，抗癌防癌的功效，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发持抗病毒和胂瘤的作用，西葫芦具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能，可用于辅助治疗水肿腹胀，烦渴，疮毒以及肾炎，肝硬化腹水等症。配以补肾养血，滋阴润燥的猪里脊，是一道营养很好的美食，现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:黑毛猪里脊肉，西葫芦，葱，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油。
将猪里脊洗净后切片待用。
肉片上浆，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，少许净水捏匀，加入生粉捏匀，用油封入冰箱醒一醒待用。
西葫芦去皮去两头洗净待用。
将西葫芦一剖四切象眼片待用。
烧开水锅，水中放盐，水开入西葫芦焯水，色变捞出冷水激一下，可保持色艳。
葱去根去烂叶洗净待用。
讲洗净的葱切段待用。
坐锅，热锅冷油，油适量，油温三~四成入肉片滑炒，色变盛出待用。
重新入油，可用肉片里油，将葱段的一半炝锅，香气出入西葫芦翻勻，加盐调味，糖提鲜，鸡精增味，翻匀入肉片翻匀，勾芡，入另一半葱段拌匀淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽靓丽，营养丰富，肉片滑嫩，西葫芦爽口，是居家可选的美味佳肴之一。
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