秋季宜滋补，做一道
看不见鱼的鱼＆肉一锅鲜
味道极其鲜美
用鲫鱼熬汤只为使得鱼汤醇厚
炖出来的汤又白又鲜超好喝
加上豆腐口感更丰富，有鱼有肉，老少皆宜
» 鱼 汤 豆 腐 肉 丸 汤 «
准备食材
巴沙鱼柳：500g / 鲫鱼：4条 / 嫩豆腐：1块
蛋清：1个 / 料酒：适量 / 盐：适量
白胡椒粉：适量 / 五香粉：适量
泡打粉：适量 / 鸡粉：适量
肉馅：适量 / 葱姜蒜：少许 / 花椒：少许
制作步骤
（1）巴沙鱼洗净吸干水分；把鱼切成小块，放入料理机中，加入适量葱姜花椒水；
»注意一下最好要鱼把里面的筋膜剔除。
（3）搅打成鱼茸；
（4）把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉；
（5）按照一个方向搅拌上劲，冰箱冷藏备用
（6）拌好的肉馅，肉馅✚生姜末✚葱花✚料酒✚少许盐，拌匀，冰箱冷藏备用；
（7）鲫鱼洗干净，擦干表面水分，煎至两面金黄；
（8）另起砂锅✚姜片✚清水烧沸；
（9）放入煎好的鱼，大火烧沸；
（10）煮至汤奶白；
（11）把鱼肉压碎，继续熬煮；
（12）过滤掉鱼渣渣，这样喝汤方便，不用担心汤里会有鱼刺；
（13）用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形；
（14）把鱼丸下到鱼汤里；
（15）把鱼丸煮开，下嫩豆腐；
（16）捏小肉丸，下到煮沸的汤里，煮2分钟；
（17）加少许盐调味，撒上葱花，出锅啦；
汤鲜奶白，豆腐嫩滑，超好喝~
