溏心蛋到底该煮多长时间？快来看看溏心茶叶蛋教程，拌饭吃超赞！
真的很喜欢早上起来去逛早市，现在东北的天气稍冷了一些，早市的早餐摊都冒着白白的热气，还有卖茶叶蛋的大姨，也戴上了帽子，茶叶蛋锅里咕嘟咕嘟冒着热气，浓浓的烟火气，是真的能让人感觉到实实在在的温度，我也特别的爱吃茶叶蛋，茶叶蛋和水煮蛋不同，茶叶蛋不像是水煮蛋那么“平淡”，吃起来更有味道，无论是配粥还是配面配米饭，都是很不错的。
但是在外边买的茶叶蛋感觉火候总是掌握不好，每次吃到的茶叶蛋都被煮老了，蛋清吃起来都很硬，所以想干脆不如自己做，火候自己可以掌握，我还比较喜欢吃溏心蛋，在外边吃的茶叶蛋从来没买到锅溏心蛋，但是溏心蛋的火候即便在家做也要严格掌握的，多煮一分钟就煮成全熟了，所以一定要控制好时间哦！
【今日美味】：溏心茶叶蛋
【所需材料】：鸡蛋12个、大料3个、姜2片、月桂叶两片、肉桂棒1根、花椒1茶匙、红茶茶叶2汤匙、老抽4茶匙、生抽3汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、绍兴酒2汤匙、能够浸过所有鸡蛋的足量的水大约7杯左右
【烹饪过程】：
步骤1
这是我们所有的调味料（香料），准备出来，大料3个、姜2片、月桂叶两片、肉桂棒1根、花椒1茶匙。
步骤2
这是我准备做的鸡蛋，如果是在冰箱里刚拿出来的话需要在室温下放置几个小时，然后用清水把鸡蛋清洗一下。
步骤3
我们来准备一下腌制茶叶蛋的料汁，把除了鸡蛋以外的所有食材放到锅里，开大火煮沸之后改文火盖上锅盖慢慢的炖，差不多十分钟就可以把香料炖出香味了，然后把锅关火，打开锅盖把汤汁放到一边静置冷却。
步骤4
另起一锅，锅中放入能够没过鸡蛋的清水，清水煮沸之后把鸡蛋下入到锅内，下鸡蛋的时候要用勺子轻轻地把鸡蛋放入沸水中，这样能避免鸡蛋摔碎，下入鸡蛋之后开始定时，七分钟后立刻关火舀出鸡蛋，把鸡蛋放入到冰水里面，等到鸡蛋完全放凉。
步骤5
鸡蛋冷却好之后，为了使鸡蛋能够更好的入味，我们用勺子轻轻地把鸡蛋敲出裂痕，敲的时候要小心一点，不要把鸡蛋里面的蛋白什么的敲碎，用小勺子轻轻的敲。
步骤6
现在鸡蛋里面还挺软的，敲得用力鸡蛋里面碎了之后，鸡蛋不完整了汤汁进到里面了可能会咸，而且也爱坏。
步骤7
把敲碎的鸡蛋放入到煮好的汤汁里面，放到冰箱里冷藏腌制上24小时，让鸡蛋能够完全的浸泡在汤汁里面，这样鸡蛋也会比较入味，时间到了之后捞出来就可以吃了，如果比较喜欢重口一点的还可以多泡几天再吃，茶叶蛋就做好了！配粥吃或者拌饭吃都不错！
【烹饪小贴士】：敲鸡蛋的时候一定要轻轻地敲，小心一点不要把鸡蛋里面敲碎了。
文案编辑：今晚去捕月
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