各位朋友大家好,我是利群。今天给各位朋友分享一道最常见的家常凉拌菜——凉拌猪头肉。

猪头肉,是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸,补虚,滋阴,养血,润燥。凉拌猪头肉的制作流程、要点如下:

主料:熟猪头肉400克。

凉拌猪头肉大锅菜详细步骤教程(私房菜62凉拌猪头肉)(1)

调料、配料:小米辣2个,香菜2棵,大蒜瓣4瓣,精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻适量。

凉拌猪头肉大锅菜详细步骤教程(私房菜62凉拌猪头肉)(2)

凉拌猪头肉大锅菜详细步骤教程(私房菜62凉拌猪头肉)(3)

凉拌猪头肉大锅菜详细步骤教程(私房菜62凉拌猪头肉)(4)

1、猪头肉冷藏过久宜预先焯水晾凉后再切成薄片装盘。

凉拌猪头肉大锅菜详细步骤教程(私房菜62凉拌猪头肉)(5)

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2、小米辣切成辣椒圈,香菜、大蒜瓣切末。

凉拌猪头肉大锅菜详细步骤教程(私房菜62凉拌猪头肉)(7)

凉拌猪头肉大锅菜详细步骤教程(私房菜62凉拌猪头肉)(8)

凉拌猪头肉大锅菜详细步骤教程(私房菜62凉拌猪头肉)(9)

3、辣椒圈撒在盘中猪头肉上。

4、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻入碗调匀。

凉拌猪头肉大锅菜详细步骤教程(私房菜62凉拌猪头肉)(10)

5、料汁浇在盘中猪头肉上,点缀香菜末美味即成。

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注意要点:

1、熟猪头肉冰冻或冷藏过久,宜焯水晾凉再用,不可直接凉拌,否则口感欠佳。

2、凉拌猪头肉可根据个人爱好添加适量青红椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝(需焯水)、大葱丝、香菜段,口味更加独特。

各位朋友,这道麻辣鲜香、美味可口的家常凉拌菜——凉拌猪头肉,您喜欢吃吗?如果喜欢利群的美食分享,欢迎到评论区指教、评论,非常感谢!

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