【美食情怀】
甜酒，又称江米酒、酒酿，湖南则习惯称之为甜酒，主要原料是糯米，蒸熟后拌入酒曲保温发酵而成。甜酒冲蛋是湖南的传统小吃，是用煮沸的甜酒冲入鸡蛋液，加入白糖而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汤汁蜜甜，富有营养。
也可以用甜酒加鸡蛋、白糖等煮沸而成，煮出来的蛋完全熟透，满含甜酒的香醇。在冬季，许多家庭喜欢在甜酒冲蛋中加入年糕、汤圆、枸杞、大枣、糯米圆子等一起煮食，热腾腾的一碗甜酒冲蛋正是餐后一道美味的甜食。
【在家做美食】
原料
甜酒40克，鸡蛋2个，枸杞适量
调料
白糖适量
做法
1.鸡蛋打入碗中，搅匀打散。
2.热锅注水烧开，放入甜酒、枸杞。
3.搅拌片刻煮沸，加入白糖，拌匀。
4.将煮好的甜酒冲入鸡蛋液中即可。
热干面
【美食情怀】
在武汉的众多美食中，不能不提热干面，它已经和武汉融为一体，成为武汉的名片之一。热干面，顾名思义，是不带汤的拌面。正宗的热干面不需要添加过多的调料，爽滑劲道的碱水面，浓汁浇的老酱，加上点辣椒末、葱花、蒜末，想吃酸口的，再来点酸豆角就成了。
油光闪烁、酱香淳厚，搅拌均匀后汇聚成一碗浓而不腻的风俗小吃，像极了质朴而又五味杂陈的生活。每天清早，来上一碗热干面，搭配一杯原磨豆浆，也算是有滋有味的享受了。
【在家做美食】
原料
碱水面100克，萝卜干30克，金华火腿末20克，葱花少许
调料
盐6克，芝麻酱10克，芝麻油10毫升，生抽5毫升，鸡粉2克
做法
1.锅中倒入适量清水，用大火烧开。
2.放入碱水面，煮约1分钟至软。
3.把煮好的面条捞出，盛入碗中。
4.淋入芝麻油，拌匀，备用。
5.锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入盐。
6.放入面条，烫煮约1分钟至熟。
7.把面条盛入碗中，加入盐、鸡粉，倒入萝卜干、火腿末。
8.加入生抽、芝麻酱，倒入芝麻油、葱花，用筷子拌匀，调味。
9.把拌好的热干面盛出装盘即可。
糯米包油条
【美食情怀】
武汉人称吃早餐叫“过早”。武汉人过早的品种可达百样之多，其中一样颇具特色的便是糯米包油条。不管是大街小巷的流动小摊，还是自带大厨的机关食堂，总是能见到糯米包油条的身影。
糯米包油条，名字已经解释得十分明了，就是用糯米包裹着油条。糯米要蒸得晶莹剔透，黏度适中、有嚼劲，包上刚炸好的、摘去头尾的油条，吃起来外润内酥。糯米包油条分为甜、咸两种口味。品尝糯米包油条要在刚包好、热得烫手时迅速下肚，一口咬下去，黄豆粉和黑芝麻的香、糯米的软、白糖的甜，夹着酥脆滋味的油条，美哉！
【在家做美食】
原料
水发糯米200克，油条60克，熟黄豆粉100克，熟黑芝麻5克
调料
白糖、食用油各适量
做法
1.用手将油条撕成两条，待用。
2.取一个碗，倒入泡发好的糯米，加入适量清水。
3.蒸锅注水烧开，放入备好的糯米。
4.盖上锅盖，用大火蒸30分钟至熟软。
5.关火，揭开锅盖，取出糯米，放凉。
6.热锅注油，烧至五成热，放入油条，略炸片刻。
7.将油条捞出，沥干油，待用。
8.将保鲜膜包在砧板上，倒入糯米，用刮板抹平，成长方形。
9.撒上少许白糖、熟黄豆粉、熟黑芝麻。
10.放上油条，将糯米饭卷起来。
11.定型后将糯米卷切成均匀的小段即可。
三鲜豆皮
【美食情怀】
三鲜豆皮是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时作为节日佳肴，后来成为寻常早点。
相比起全国闻名的热干面，三鲜豆皮要低调得多。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。许多没吃过的朋友以为三鲜豆皮就是一块豆腐皮，没想到底下还“暗藏玄机”呢，而且此豆皮也不同于餐桌上常见的黄豆做的“豆腐皮”。
三鲜豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”是绿豆磨浆煎成饼皮，包裹上鸡蛋做成蛋皮，煎好后油光闪亮、色泽金黄。
豆皮加上蒸熟的糯米，撒上炒熟的肉丁、火腿、青豆、笋、虾仁等，按“皮薄、浆清、火功正”的要求精细煎制，成就了色黄味香的三鲜豆皮。热热地咬上一口，蛋皮酥脆，糯米油泽饱满而不腻。
【在家做美食】
原料
糯米饭200克，绿豆淀粉10克，姜末10克，蒜末10克，五花肉100克，水发香菇2朵，豆干30克，鸡蛋1个水淀粉适量
调料
食用油40克，盐适量，鸡粉适量，黑胡椒粉适量，老抽适量
做法
1.将五花肉、香菇、豆干切成丁；鸡蛋打散；绿豆淀粉加入30毫升水调匀，备用。
2.热锅注油，下入姜末、蒜末爆香，倒入五花肉丁翻炒片刻，用小火煎至肥肉出油。
3.淋入少许老抽，翻炒均匀，倒入香菇、豆干，拌匀，加适量盐、鸡粉、黑胡椒粉，注入少量清水，炒匀，盖上盖，小火焖5分钟。
4.揭盖，加适量水淀粉勾芡，关火盛出。
5.平底锅刷油烧热，倒入绿豆淀粉，轻轻转动使锅底均匀上浆，小火加热至粉浆凝固。
6.将打散的鸡蛋倒在粉浆皮上并涂抹均匀，待蛋液定型，用锅铲把豆皮翻面。
7.关火，在豆皮上均匀铺一层糯米饭，再将炒好的食材均匀铺在糯米饭上，用锅铲轻轻压紧，开小火煎片刻。
8.再次翻面，使蛋皮朝天，用小火再煎1～2分钟，关火盛出，切成长方形小块即可。
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