【洋葱白菜炒鸡杂】
主料
鸡杂：适量；木耳：适量；香菇：适量；洋葱：适量
辅料
宴友食用油：适量；盐：适量；姜：适量；生抽：适量
具体步骤
第一步
香菇木耳先泡洗好,切好备用
第二步
鸡杂洗净切好,用油盐姜丝等腌好备用;
第三步
洋葱切丝;
第四步
锅里热油,先下鸡杂爆香,然后下香菇木耳炒香;
第五步
然后下洋葱;
第六步
炒至洋葱稍变软;
第七步
倒入少许生抽和盐调味;
第八步
加入葱段香菜再次炒匀即可。
【泡椒鸡杂】
主料
鸡杂：200
辅料
干辣椒：适量；泡椒：适量；油：适量；盐：适量；姜：少许；青蒜：适量；花椒：适量；小葱：少许
具体步骤
1.葱、姜、干辣椒，洗净，切碎
2.青蒜（蒜苗）洗净切段
3.泡椒切碎待用
4.鸡杂先用清水泡片刻，然后洗净切片
5.把切好的鸡杂用淀粉拌匀
6.把拌了淀粉的过油待用
7.坐锅，点火，待锅烧热后放油，将葱、姜、花椒、干辣椒及泡椒入油锅内爆香
8.放入青蒜
9.倒入过了油的鸡杂，翻炒、调味后起锅，装盘
【香辣鸡杂】
主料
鸡爪：500鸡胗：150鸡心：150土豆：200
辅料
油：适量；盐：适量；生抽：适量料酒：适量酸辣椒：适量红辣椒：适量生姜：适量蒜头：适量小葱：适量；洋葱：适量；豆瓣酱：适量
具体步骤
1.把鸡心鸡胗过下沸水。
2.鸡爪过沸水捞出。
3.把鸡爪，鸡胗，鸡心放入电饭锅，加二碗水，料酒，生抽，盐，，姜片炖煮一个小时。
4.捞出。
5.鸡胗切片，鸡心对切。
6.鸡爪切段。
7.洋葱切块，蒜切片，小葱切细碎，辣椒切碎。
8.土豆切片。
9.酸辣椒切碎。
10.大火热油炒香洋葱，蒜片，葱头，红辣椒。
11.放鸡杂翻炒，加少量煮鸡杂的汤汁。
12.倒入酸辣椒。
13.倒入土豆片，加少许生抽，料酒，豆瓣酱，翻炒。
14.炒至土豆熟，香辣味出即可撒葱花装盘。
