土豆和这肉一起炖，比炖排骨还香，解馋还下饭
古人很注重交友，像宋代著名诗人苏东坡和佛印就是一对挚友，两人互怼的小故事至今仍被传承佳话。虽然佛印是和尚，但是因为和苏东坡脾气相投，又因为苏东坡喜欢吃猪肉，因此有一段时间，佛印会做好的猪肉等着苏东坡的到来。一次佛印做的猪肉被人偷食，因此苏东坡写下“采得百花成蜜后，不知辛苦为谁甜”的慨叹，整首诗这后两句充满了智慧。
不得不说苏东坡是个乐观豁达之人，但是也能看出来苏东坡的好吃，在吃猪肉上苏东坡也是颇有心得。其实猪肉味道香，尤其是猪五花做好之后肥而不腻，是很多人的心头好。用猪五花来炖土豆，这道菜看起来朴实无华，但是味道上会给人惊艳的感觉。猪肉炖土豆比炒菜要费时，但是当做好开锅的那一刹那，会让人觉得一切的付出都很值得。
【菜名】:猪肉炖土豆
【所需配料】:五花肉、土豆
【烹饪过程】：
步骤一、猪五花先用清水洗干净，注意将皮上的毛处理干净，然后锅里加上清水，把猪五花放入水中开火，水烧开后猪五花煮3分钟左右捞出。
步骤二、捞出的猪五花颜色已经发白，稍微晾凉一些后把表面的水分擦干，用刀将猪五花切成小块。
步骤三、切肉的时候要注意，切好的肉块也是要保持五花三层的状态，而且大小要切的均匀。
步骤四、锅中只需要加少量的油，然后油锅烧热后，将五花肉块下入锅中进行煸炒，这个时候能看到油脂被煸炒出来，煸炒的时候不要开大火，改成中火来进行煸炒。
步骤五、煸炒五花肉不要着急，要把五花肉的每一面都煸炒到微焦的状态。
步骤六、五花肉煸炒好之后，在锅中加入没过五花肉的水量，然后大火把水煮沸。
步骤七、加入一大勺加油，一些红烧酱油还有蚝油，然后盖上锅盖炖煮1小时。
步骤八、在炖肉的时候，将土豆处理一下，土豆去皮切滚刀块，将土豆块倒入炖煮了1小时的猪五花中。
步骤九、加几粒大蒜瓣再放入盐和适量冰糖，盖上锅盖继续炖15分钟左右。
步骤十、开锅看一下土豆的状态，如果用铲子轻轻一压就碎开就说明土豆已经炖好了。
步骤十一、汤汁用大火收一收，不需要收得特别干，关火盛出后撒上葱花即可。
【烹饪技巧】：
1、猪五花要多煸炒一会儿，这样能把里面的油脂都煸出来，加水炖煮后让猪五花变得肥而不腻。
2、在炖煮土豆的时候，需要用中火来炖，土豆一定不要让它有硬心，经过炖煮之后土豆也吸满了汤汁味道非常棒。
3、适量加入冰糖，如果没有冰糖也可以加上一些白糖，注意糖不需要加很多，酱油最好放红烧酱油这样更容易上色。
4、最后不要把汤汁收得太干，炖肉汤是非常香的，可以稍微多留一点汤来拌饭吃。
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