近日，有外省媒体报道市场出现“掉色葱”。记者走访南宁多个市场发现，部分葱蒜也有掉色现象。一家市场表示，他们发现蓝色残留物为波尔多液。业内人士表示，波尔多液属于安全性比较高的保鲜剂，用自来水冲洗两三遍即可去除，不会对健康造成影响。
淡村市场食品安全部负责人正用纸巾擦拭检查葱。 南国早报记者 雷小琴/摄
外地葱蒜残留蓝色物质
4月7日中午，南宁海吉星批发市场的葱蒜批发已近尾声，摊位只剩下少量葱蒜。一家摊位上的白葱看起来并没有异样，但记者用白色纸巾擦拭后，出现了淡蓝色。摊主不以为然：“用来保鲜的，每家都有，或多或少而已。”走访中，多家摊位的葱蒜明显出现蓝色附着物，个别葱叶上还有深蓝色的水渍。
记者在淡村市场买的香蒜出现蓝色残留（右图红圈内）。
该市场检测中心负责人表示，4月6日晚抽查的香葱检测结果显示，并没有发现使用波尔多液的情况；4月7日，该市场又再次组织工作人员对市场内的香葱进行抽查，结果显示蓝色物质确实是波尔多液的残留。当天下午，海吉星市场对17家葱蒜批发商逐一排查，对有掉色情况的摊位抽检15批次，农药残留快检均为阴性。对存在掉色情况的摊位进行警示宣传，并发了整改通知。
记者了解到，在海吉星市场的报检系统中，葱花、豇豆、小白菜、上海青作为重点监测品种，实行必检。
本地葱未发现掉色情况
淡村市场农产品自产自销区内，本地葱占据了主角。针对“掉色葱”，淡村市场食品安全部负责人陆发军和同事拿着白色的纸巾随机对市场内的葱进行擦拭。在一家摊位前，陆发军和同事用纸巾擦拭，并未擦出蓝色。摊主告诉记者：“我卖的葱是从西乡塘区金陵镇上收购的，基本是当天销售完。”但在检查另两家卖大蒜的摊位时，大蒜的茎部有蓝色的液体残留。摊主表示，这些大蒜是批发回来的外地蒜。
淡村市场市场管理部经理汪斌介绍，本地葱一般当天能销售完，因此在零售环节，摊主没有必要另外添加保鲜剂。而蒜苗多是从外地运来，在采摘环节，已经喷洒了保鲜剂。
波尔多液不在检测范围
在淡村市场的蔬菜农残检验室内，记者看到十几种蔬菜的样品摆放在检测台上。陆发军表示，当天上午已抽检了多个品种的蔬菜，但波尔多液并不纳入检测范围，因此没有对这一项进行检测。
海吉星市场的蔬菜检测处工作人员表示，产品质量检测项目是依据国家标准来选定的。针对蔬菜类，主要是检测其农药残留，如甲胺磷、有机磷等，波尔多液也不在检测范围中。在飞凤菜市，记者看到各家摊位上的葱比较干净。摊主表示，在批发市场拿货回来会再次冲洗，当天便卖完。经过擦拭后，记者没发现有掉色现象。
蓝色残留用水冲洗即可
波尔多液究竟是什么？南宁市农产品质量安全监测中心工作人员介绍，在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂，是由水、硫酸铜和生石灰混合制成的。
擦拭中出现的蓝色残留物，主要是铜的作用。自治区植保站工作人员介绍，波尔多液是一种安全性很高的农药，在法国最常用于葡萄的生产。目前的国标中，并没有对铜的残留量有具体规定。铜是人体需要的金属元素，虽然过量摄入也会有害健康，但目前尚未听说因为波尔多液而中毒的事件。
海吉星市场检测中心负责人表示，波尔多液是无机铜素杀菌剂，其杀菌是通过铜离子实现的。当它喷洒在植物表面时，由于其粘着性而被吸附在作物表面。
“硫酸铜易溶于水，清洗后就能去掉残留物。”自治区植保站工作人员表示，即使买到“蓝色香葱”也不用惊慌，波尔多液主要成分硫酸铜易溶于水，大家只要将香葱用自来水冲洗两三遍，就能去掉残留物，不会给健康带来影响。
来源：http://resource.cloudgx.cn/files/gxapp/News/202104/08/697071.html?_s=1617873727
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