新鲜鸭掌简单做法(我最爱吃的鸭掌)(1)

我最爱吃的鸭掌,原来是这么做的,味道香醇肉质嫩滑特别有味

三餐的饮食喜好每个人都不一样,有人好肉有人却爱吃菜。这个也就是所谓的口味!在个人的喜好里,特别喜欢吃一些家禽的翅膀、爪子。其中的鸭掌就是一个经典的招牌菜,第一次吃的时候感觉。

鸭掌有点大并且入口即化,其肉质、胶质太过于细嫩。而这主要完全取决于烹饪的制作,和香料的搭配等。

新鲜鸭掌简单做法(我最爱吃的鸭掌)(2)

在经过数次的研究和向老厨师讨教,终于做出自己心满意足的口味和口感来。在之前叫外卖的时候最讨厌的一点就是鸭掌上的指甲不做处理,可见店家对于卫生和品质服务完全不挂心上。

在今天的美食分享中就把这一道菜的制作分享给大家,让你在家也能轻松拥有极美味的胶质状鸭掌。

新鲜鸭掌简单做法(我最爱吃的鸭掌)(3)

焖烧鸭掌

食材:鸭掌500克、老姜3片、香叶2片、桂皮1片、山奈3片、白蔻3个、八角1个、老冰糖1把、老抽1匙、生抽3匙

新鲜鸭掌简单做法(我最爱吃的鸭掌)(4)

烹饪步骤:

1、在选择鸭掌的时候要注意其品质,第一当然是选择比较大的鸭掌。再者看看是否有损伤然后就是处理是否干净,待买回来之后剪去鸭掌上的指甲。自己吃一定要剪除干净,此外鸭蹼上一些没有处理干净的杂质要清洗干净。

新鲜鸭掌简单做法(我最爱吃的鸭掌)(5)

2、把鸭蹼泡入冷水中三十分钟,然后冷水入锅焯水十分钟。接着再次清洗干净备用,之所以焯水主要是去除一些杂质及异味。该步骤一定不能少不能偷懒,只有焯水再次清洗才能干净。

新鲜鸭掌简单做法(我最爱吃的鸭掌)(6)

3、所需要的香料并不是很多,但是其中的老姜是必备的。老姜不仅能中和鸭掌的寒性还能去腥去除鸭掌的异味,在准备好了香料之后要用清水清洗一下去除香料上的灰尘。

新鲜鸭掌简单做法(我最爱吃的鸭掌)(7)

4、接着锅热适量的油,待油温升高至七八分热时放入一把老冰糖。使用顺时针的方法搅动,把老冰糖炒出细腻的糖色。

新鲜鸭掌简单做法(我最爱吃的鸭掌)(8)

5、接着倒入之前焯水处理好的鸭掌,然后倒入适量的水并加入所需要的调味料。接着加入准备好的香料,大火烧开转中小火焖煮至收汁即可。

新鲜鸭掌简单做法(我最爱吃的鸭掌)(9)

6、把所下的香料去除,然后就能装盘了。鸭掌嫩而有味非常好吃,如果你喜欢这一食材那一定要制作品尝试试。

地主小贴士:

1、鸭掌要清洗干净,才不会影响食欲。

2、焯水主要是去除鸭掌的异味

3、在烧煮收汁的时候要注意火候,别烧焦了。

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