三餐的饮食喜好每个人都不一样，有人好肉有人却爱吃菜。这个也就是所谓的口味！在个人的喜好里，特别喜欢吃一些家禽的翅膀、爪子。其中的鸭掌就是一个经典的招牌菜，第一次吃的时候感觉。
鸭掌有点大并且入口即化，其肉质、胶质太过于细嫩。而这主要完全取决于烹饪的制作，和香料的搭配等。
在经过数次的研究和向老厨师讨教，终于做出自己心满意足的口味和口感来。在之前叫外卖的时候最讨厌的一点就是鸭掌上的指甲不做处理，可见店家对于卫生和品质服务完全不挂心上。
在今天的美食分享中就把这一道菜的制作分享给大家，让你在家也能轻松拥有极美味的胶质状鸭掌。
食材：鸭掌500克、老姜3片、香叶2片、桂皮1片、山奈3片、白蔻3个、八角1个、老冰糖1把、老抽1匙、生抽3匙
烹饪步骤：
1、在选择鸭掌的时候要注意其品质，第一当然是选择比较大的鸭掌。再者看看是否有损伤然后就是处理是否干净，待买回来之后剪去鸭掌上的指甲。自己吃一定要剪除干净，此外鸭蹼上一些没有处理干净的杂质要清洗干净。
2、把鸭蹼泡入冷水中三十分钟，然后冷水入锅焯水十分钟。接着再次清洗干净备用，之所以焯水主要是去除一些杂质及异味。该步骤一定不能少不能偷懒，只有焯水再次清洗才能干净。
3、所需要的香料并不是很多，但是其中的老姜是必备的。老姜不仅能中和鸭掌的寒性还能去腥去除鸭掌的异味，在准备好了香料之后要用清水清洗一下去除香料上的灰尘。
4、接着锅热适量的油，待油温升高至七八分热时放入一把老冰糖。使用顺时针的方法搅动，把老冰糖炒出细腻的糖色。
5、接着倒入之前焯水处理好的鸭掌，然后倒入适量的水并加入所需要的调味料。接着加入准备好的香料，大火烧开转中小火焖煮至收汁即可。
6、把所下的香料去除，然后就能装盘了。鸭掌嫩而有味非常好吃，如果你喜欢这一食材那一定要制作品尝试试。
地主小贴士：
1、鸭掌要清洗干净，才不会影响食欲。
2、焯水主要是去除鸭掌的异味
3、在烧煮收汁的时候要注意火候，别烧焦了。
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