五色入五脏，是指常吃五种颜色的食物，可以分别滋养人的五脏，具体为：绿色养肝、红色补心、黄色益脾、白色润肺、黑色补肾。比如白萝卜、银耳等白色食物可以润肺；黑豆、黑木耳等黑色食物可以补肾。该理论最早出自中医经典著作《黄帝内经》。
五色入五脏本为方便记忆
一年有四季， 但《黄帝内经》却将年分为五季，对应五行学说，这五季分别是:春、夏、长夏、秋、冬。与这五季相对应的饮食又被称为五味，即：甜、酸、苦、咸、辛。《黄帝内经》说：“肝主春，心主夏，脾主长夏，肺主秋，肾主冬。”如此，五脏便与五味相对应了。
中医把人体的重要脏器分为脏和腑两大类，前者包括心、肝、脾、肺、肾五个器官，共同功能是储藏精气；后者包括胆、胃、大肠、小肠、膀胱、三焦六个器官，具有消化食物、吸收营养、排泄糟粕的功能。人体作为有机整体，以五脏为核心，脏腑互为表里，养好五脏，六腑才能随之而安。
既然季节、颜色、方位、脏器都是五个，彼此之间自然就形成了对应关系。这种分类特别直观，不需太多专业学习，普通人也能掌握。
不能僵化理解《黄帝内经》
然而，很多人忽略了，《黄帝内经》不同意僵化地看问题。事实是，五色与五脏并非一一对应关系。
在《黄帝内经》中，明确提出：禽类归于青色，羊归于赤色，牛归类于黄色，马归于白色，猪归于黑色。根本不是按直观颜色来区分的。
在谷类的分别中，《黄帝内经》将麦归于青色，黍（黄米）归于赤色，稷（即粟）归于黄色，稻归于白色，豆归于黑色。
中医理论中提出五色入五脏，是对五脏喜好进行的总结，用五色来标识，更方便记忆。但同种食物可能有不同颜色，僵化理解，不仅起不到养生的作用，还会产生反作用。
以禽类为例，《黄帝内经》认为它在五行中属木，而木对应青色，所以才将它列为青，虽与直觉经验相违，但为了标明物性，不得不如此。
认准食物真正的色
自然界的果蔬五颜六色，其颜色变化既与阳光雨露有关，又和生长环境有关，甚至与现代生物科技有关，如果只简单认为一种颜色固定对应一种脏器，那就大错特错了。
有人认为黄色的彩椒补脾，红色的彩椒补心，这显然是不科学的。还有人说红色食物补心，所以多吃红辣椒，显然行不通。
虽然五色与五脏并非完全对应关系，但平时多吃一些五色食物，对健康有益，能很好地调理人的五脏，避免亚健康。
文/曾吴
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