现在的社会，孩子可谓是每个家庭的掌中宝，他们的健康往往牵扯着我们的心，但是现在许多的孩子都十分的挑食，导致他们的营养跟不上，这可让我们作为家长的操碎了心。但是大家别担心，今天小编就给大家介绍一个十分具有营养的菜品。
这菜，不管多贵都要给孩子吃，一周吃3次，增体质少生病！“它”是什么呢？它就是牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等，具有促进生长、促进骨骼发育的作用。今天小编做的是黑椒牛肉，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
黑椒牛肉
By Dora菇凉
配料：
牛肉 1块、柿子椒 红绿各1、大葱 1小段、蒜 2瓣、花椒 1勺、黑椒汁 3勺、黑胡椒粉 1勺、罗勒碎 1勺、精盐 1勺
烹饪步骤：
1.黄瓜条牛肉，切成条状
2.撒盐，胡椒粉，罗勒碎，黑椒汁搅拌均匀后，腌制15分钟等待入味
3.烧锅热油，放入调料炒出香味
4.加入腌制好的牛肉条，快速翻炒均匀，炒的过程中会出汤，中火继续翻炒
5.等待汤汁收干过程中，彩椒切块，葱切丝
6.汤汁快收干的时候，倒入彩椒和葱丝翻炒，如果肉色不够鲜亮，可以再加些黑椒汁上色，出锅前加入一些蒜末爆香，香喷喷又下饭的黑椒牛肉就做好啦
烹饪小贴士：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
4、如何识别注水牛肉？牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。
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