维生素是一类人体必需，但自身不能合成，必需从食物中摄取的小分子有机化合物。虽然不能像宏量营养素那样，为身体提供能量、构成细胞，但是参与身体新陈代谢，缺乏会导致严重的健康问题。关于维生素A，你必须了解这些。
VA简介
生理功能
缺乏危害
过量危害
食物来源
维生素A存在于动物性食物中，如动物内脏（尤其以肝脏含量最高）、鱼肝油、奶油、禽蛋、鱼卵等。
维生素A原来源于植物性食物，主要存在于深绿色或红黄橙色蔬果中。
推荐摄入量RNI
基因与营养
关于维生素A的介绍，你记住了吗？
参考 | 《中国营养科学全书》第二版；《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》；Single nucleotide polymorphisms upstream from the β-carotene 15,15'-monoxygenase gene influence provitamin A conversion efficiency in female volunteers.
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