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熏好的腊肉怎么存放(有人冷藏有人冷冻)(1)

导读:

前段日子和大家分享过腊肉的制作,如今腊肉熏得也差不多了,该怎么保存呢?有人冷藏有人冷冻,其实方法都不对,老农,教你正确的保存方法。这样保存出来的腊肉,吃上一年都不会换。

熏好的腊肉怎么存放(有人冷藏有人冷冻)(2)

虽然现在冰箱比较普及,很多人不管什么肉都往里面放,就连家里的熏制好的腊肉也都放进去,其实这是不正确的,腊肉想要长期保存,有两个非常关键的点,一则是防止它长虫,二则是防止它长毛。这是两个概念,大家可不要混淆,接下来将的保存方法,也和这两者高度相关,所以家里有腊肉的话,一定要看一看。

熏好的腊肉怎么存放(有人冷藏有人冷冻)(3)

腊肉容易长虫,和骨头不无关系

买肉熏制成腊肉的时候,一般都是带着骨头,但是大家如果是在超市购买腊肉的时候,很少会看到骨头,就连一些农村腊肉都没有骨头,这是怎么回事呢?难道是因为商家好意,让我们只买到腊肉,骨头帮我们剔除了?

熏好的腊肉怎么存放(有人冷藏有人冷冻)(4)

腊肉没有骨头,其实是为了延长腊肉的食用时间。家里有腊肉的话,老农一般都是直接取出来,把它的=骨头剔掉,如果不剔掉骨头,腊肉在3个月左右,就会长虫,而这个虫主要就是因为骨头引起的,所以想要腊肉保存的更久,腊骨头必须剔掉。

熏好的腊肉怎么存放(有人冷藏有人冷冻)(5)

腊肉肥得很难坏,瘦得容易风干,在剔掉骨头以后,我们只需要放入到通风的地方,保持一定低温即可,一般来讲10度以下是最佳温度。此时不管是肥的还是瘦的腊肉,都很难坏,这也是为什么同样一块腊肉,在南方保存的话,需要经常拿出来晾晒,但是在北方的话,基本不用怎么管它,本身温度低,肉表面又有食盐的保护,肉就很难坏。

腊肉保存的方法二,在哪里熏放在哪里

老农告诉我,以前没有冰箱,不管是冷藏也好也是冷冻都没有这个条件,但是腊肉却一直可以保存很久,有的甚至一两年都没有任何问题,熏的时间够久的话,里面肉质红红的特别诱人,品质也绝佳。

熏好的腊肉怎么存放(有人冷藏有人冷冻)(6)

在农村,熏腊肉的时候,一般都是烧柴火灶的人家,老一辈人讲,那时候的房子,横梁都是木头,把腊肉挂在横梁上,然后下面烧火做饭,就这样一直放在哪里,做饭的时候就一直这么熏着,这样的腊肉,吃上几年都没有任何问题,而且只会越来越香。

所以腊肉想要保存的好,无外乎两个方法,第一个,熏制好的腊肉,把它的骨头剔掉,如果是南方的朋友,碰到温差比较大,湿度比较高,要及时把它拿出来晾晒,这样就能够保存一年都不会坏了;第二个,放在熏腊肉的地方,不要取出来,想吃的时候再取,让它一直在那熏制着,直到把所有的腊肉都吃完,第二种方法,不管保存几年,都没有问题。

熏好的腊肉怎么存放(有人冷藏有人冷冻)(7)

朋友们,腊肉虽然好吃,但是记住不要过量哦,另外这两个方法,大家可以收藏起来,用得上的时候,看一看。今年你们家熏制腊肉了吗?是怎么保存的呢?欢迎大家留言讨论。

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