有这样一种美食，成为冬日必备——火锅。
大家团坐在一起“围火而食”，伴随着咕嘟咕嘟的热气，边煮边吃，精神和肚皮都达到了愉悦和舒展的状态。
食材
各 式 蔬 菜 / 萝 卜 / 面筋豆泡制品
各种蔬菜和面筋类都是火锅必备食材。冬天白菜轻轻在锅里涮一会儿就能吃，萝卜则不用着急，让它在锅里煮一会~ 白菜和萝卜在汤里翻腾吸收过后变得更加的甜美，吃菜也变得有滋味起来。
土 豆 / 粉 条 / 豆 腐 / 百 叶 结
薄薄的土豆片被煮得软乎乎的，蘸上香浓厚重的麻酱，瞬间身体就被充满电，好舒畅~粉条吃到最后暖呼呼来上一些好满足。豆腐放在什么火锅里都是最受欢迎的，在吃过硬菜之后，总需要豆腐这样软嫩清香的食材缓冲一下。
菌 菇 / 冬 笋
吃火锅的时候涮一些菌菇，不仅多了一类美味的食材，涮过菌菇的火锅不知怎么回事儿，感觉比之前更鲜美，在做汤底的时候不妨加一些菌菇素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，
是牛棒骨炖成的，炖好后开涮前，可以先喝上几碗骨汤暖暖身子，润润肠胃，再开始吃肉吃菜，既舒服、又营养。
原料：棒骨段，少许牛奶
步骤：
1、棒骨段，洗净
2、冷水下锅，高压锅炖上15分钟。
3、炖好的骨汤，可以加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。实际上，此时的骨汤就是上好的锅底汤。
4、加入火锅底料。
5、放入葱段、姜片，就可以了。
【主料】：鸡架、棒骨、金针菇、鸡腿菇、蟹味菇、香菇、平菇适量。
【调料】：色拉油、食盐、香油、香菜。
【做法】：
1、鸡骨架剁块，老姜切大片。锅中加入少许色拉油，放入鸡架和老姜炒制变色后，放入棒骨倒入水熬制一小时。
2、盛出高汤，加入适量盐调味，放入各类菌煮至8层熟。然后根据自己的喜好开始添加火锅菜品即可。
人参益气汤汤底【功效】有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。
【适合对象】适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。
【不适合对象】感冒发烧或发炎性疾病者。
【材料】西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒(去籽)，生姜片2片。
【水量】以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
【好吃秘诀】可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
【速配养生火锅料】鸡肉、猪肉等其它火锅料。
【不速配的火锅料】鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。
【蔬菜素汤底】【材料】蕃茄、香菇、蘑菇、姜、红萝卜、胡椒粒(装入袋中) 。
【做法】先将所有材料洗净后,依个人喜好将材料切出形状来，再与12~15杯水同时用大火煮沸后，改以小火熟煮约三十分钟即可。素汤底有的蔬菜可保留食用,可过滤起来备用或留在汤里均可。
蘸料
原料：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
1正宗四川料
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2蚝油料
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3红油蒜泥料
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4麻酱料
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
5醋料
小半碗醋加1勺糖，1勺蚝油，2大勺蒜泥，1勺香油
此种调料适合配牛肉，蔬菜
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