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1、鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制鹅掌鹅胗”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鹅脚700克、鹅胗500克、八角10克、花椒粒5克、香叶3克、干辣椒段5克、生姜10克
4、先把生姜切片，然后把处理干净沥干水分的鹅胗和鹅脚先放入2两高度白酒杀菌，去腥增香，用手搅拌均匀。然后再晾凉的1500克白开水中，倒入150克食盐，再放入准备好的所有辅料
5、再在水中发放入50克高度白酒，再放入鹅脚和鹅胗，然后包上保鲜膜，摆在阴凉处，腌制一个星期
6、腌制一个星期以后，把鹅脚和鹅胗用碎料扎带穿起来，然后摆在太阳底下晒半个月左右，晒干水分，晒得乐感吃起来越香
7、腌制好以后，把风干的鹅胗和鹅脚放在清水中冲洗干净
【老刘小贴士】
我这里腌制的是微咸的，所以不用泡水，如果盐放的对吃之前要提前泡水半个小时
8、然后把鹅胗切片再和鹅脚一起放在盘中，再摆入姜片和干辣椒段，然后淋上料酒，摆在烧开的蒸锅中，大火蒸三十分钟，美味即成，这样一盘咸鲜入味的腌制鹅脚鹅胗就做好了
9、鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
