主料:羊肉(后腿)250克、鸡蛋清30克、辣椒油15克、大葱2克、姜1克、大蒜(白皮)2克、花椒粉1克、盐2克、味精1克、酱油3克、淀粉(玉米)2克、菜籽油25克,我来为大家科普一下关于红油肉丁?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

红油肉丁(怎样做红油肉丁)

红油肉丁

主料:羊肉(后腿)250克、鸡蛋清30克、辣椒油15克、大葱2克、姜1克、大蒜(白皮)2克、花椒粉1克、盐2克、味精1克、酱油3克、淀粉(玉米)2克、菜籽油25克。

羊后腿肉切丁;

羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用;

取小碗一只,加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁;

炒勺上火,放宽油,烧至四成热,下入肉丁滑透,捞出沥油;

炒勺留底油,上火下入肉丁,倒入调味汁,翻勺,放入红油,颠匀装盘。