By 律LV
用料
- 牛里脊 200克
- 杭椒 100克
- 蚝油 1勺
- 淀粉 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 糖 半勺
- 蒜、姜片 适量
- 胡椒粉 2克
- 鸡蛋清 半个蛋
做法步骤
1、牛里脊切成条状，加一克小苏打用清水浸泡半小时后捞出沥干，加少许盐、糖、黑胡椒粉、料酒、半个蛋清、少许老抽拌匀腌制10分钟，再加一小勺淀粉拌匀。表面淋上两勺花生油封面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
2、杭椒洗净去蒂备用。调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、2勺清水少许盐、白糖、鸡精调匀备用
3、热锅热油加入蒜片姜片爆香，倒入杭椒翻炒片刻至出现焦斑后盛出备用
4、锅中倒入牛肉翻炒至断生发白
5、倒入杭椒翻炒
6、倒入调好的酱汁
7、大火翻炒至汤汁浓稠即可
8、趁热享用
9、再来一张
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