大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家酸爽开胃的“酸菜肉丝面”。

酸菜肉末打卤面做法 用猪瘦肉和酸菜做简单好吃的打卤面(1)

酸菜肉丝面,我的理解就是酸菜肉丝做卤汁,然后手擀面,湿面条或是干面条煮熟,将卤汁盖在面条上。面条劲道有嚼劲,酸菜咸香入味,肉丝滑嫩不柴,汤汁也是酸爽。做法简单,当然还可以加其他的配菜,卷心菜,小青菜,油麦菜等,还可来一个煎蛋,营养更加丰富。步骤很详细,让我们看一下具体的制作方法吧。

酸菜肉末打卤面做法 用猪瘦肉和酸菜做简单好吃的打卤面(2)

【酸菜肉丝面】

酸菜肉末打卤面做法 用猪瘦肉和酸菜做简单好吃的打卤面(3)

材料:酸菜 猪瘦肉 湿面条

辅料:生姜 大蒜 小葱

调料: 食盐 生抽 白糖 胡椒粉 鸡精

酸菜肉末打卤面做法 用猪瘦肉和酸菜做简单好吃的打卤面(4)

1. 生姜一块切成姜丝,大蒜切成蒜片

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2. 小葱的葱白部分切成段,放入小碗中备用

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3. 猪瘦肉一块先切成薄片,再改刀切成细丝

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4. 放入清水中清洗一下,然后挤干水分放入碗中

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5. 加入食盐,生抽,胡椒粉,淀粉

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6. 用手抓拌均匀,加入植物油抓匀腌制10分钟

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7. 起锅加入植物油,倒入肉丝滑炒至变色,倒入葱姜蒜爆香

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8. 加入干红辣椒继续翻炒,加入洗净控干切好的酸菜丝

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9. 大火翻炒均匀,加入食盐,生抽简单调味

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10. 加入清水,清水的量根据食用人数而定

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11. 大火煮开,加入鸡精,白糖,胡椒粉煮2分钟即可

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12. 湿面条开水下锅煮2分半即可捞出到大碗内

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13. 将酸菜肉丝卤汁舀在面条上,美味即享

温馨提示:

1、 酸菜洗净控干水分切成细丝

2、 肉丝加入食盐,生抽,胡椒粉,淀粉抓匀,再加食用油抓匀腌制10分钟

3、 将酸菜丝炒香加入食盐调味再加入清水

4、 湿面条,手擀面煮2分半就可以

酸菜肉丝面在家也能做,肉丝经过腌制会提前入味,然后滑炒时还不会粘锅,不要炒时间过长,这样才会滑嫩不柴,酸菜多清洗几遍切成细丝,炒香再调味。面条可以选择干面条,湿面条或是自制的手擀面,煮2分半即可,这样面条劲道有嚼劲,汤汁酸爽,开胃又好吃。按照上述步骤制作想不成功都难,在家可以尝试做一下,简单好做,希望您能够喜欢。

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