木耳是大自然对人类的馈赠，是营养价值丰富的食用菌，虽然干货价格略贵，但是一小把木耳经过泡发以后就可以炒一大盘，因此成菜的成本并不高，所以木耳又被称为物美价廉的滋补食材，有“素中之荤”的美称。
木耳质地柔软，口感滑嫩，味道鲜美，风味独特，可凉拌，可炒食，可做汤，可拌馅，怎么做都好吃。今天就和大家分享一道传统的老式家常菜，大葱炒木耳，做法简单易操作，大人小孩都爱吃。
【主料】：木耳
【配料】：葱
【调料】：生抽，蚝油，鸡精，白糖，淀粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、把木耳提前用凉水泡发。大概需要四个小时。
②、起锅烧水，水开以后下入木耳，焯水三分钟。（木耳焯水可缩短在锅中的炒制时间。）
③、捞出木耳，用凉水冲洗一遍，沥干水分备用。（木耳焯水后，过凉水冲洗能使木耳的口感更脆爽。）
④、准备两根大葱白，剥去老皮，洗净。切成长8厘米左右的段。
⑤、准备一个料汁：碗中加入两大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺白糖，半小勺鸡精，三大勺凉水，搅拌均匀。
再准备一下水淀粉：碗中加入一小勺淀粉，两大勺凉水，搅拌均匀。
⑥、开小火，锅中放入适量花生油，油温四成热，下入葱段，慢炸出香味，炸至两面金黄即可。
⑦、下入料汁，炒半分钟，把料汁炒香。（先下料汁的目的，一是让大葱先入味，因为木耳很容易吸收调料。同时先下入料汁，也能防止一会儿下入木耳时迸溅。）
⑧、下入木耳，改大火，翻炒一分钟，炒至汤汁粘稠。
⑨、下入水淀粉，翻炒均匀，使调料包裹住木耳和大葱。再淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
一道做法简单，美味鲜香的家常菜大葱炒木耳就做好啦。下面就是成品菜肴图片：
——【小贴士】：——
①、这道菜不放盐，因为生抽和蚝油中都有盐分，再放盐就咸了。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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