炖红烧肉,无需提前焯水,做好这2步,入口即化,鲜香软糯不油腻

五花肉,深受众人喜爱,拿回家炒着吃、炖着吃都不错,拿来烤肉、做成红烧肉、做一盘小炒肉,一口吃下去满足感真的非常强,越嚼越香。

尤其是红烧肉,受到了我们全家人的欢迎,炖一锅太香了,忍不住流口水。

红烧肉怎么炖才会嫩又好吃(炖红烧肉无需提前焯水)(1)

炖红烧肉,每个人有每个人的做法,就算是饭店大厨做出来的,口感也都不同,但是只要好吃就可以了。

往往好多人做出来的红烧肉,特别油腻,特别肥,肥肉部分很腻,瘦肉部分很柴,口感很差劲。

红烧肉怎么炖才会嫩又好吃(炖红烧肉无需提前焯水)(2)

炖红烧肉,你还在下锅焯水吗?那就错了,要想做出好吃的红烧肉,无需提前焯水,做好这2步,入口即化,鲜香软糯不油腻。接下来我就给大家介绍详细做法,按照这个步骤和技巧炖红烧肉,谁吃谁喜欢。

红烧肉怎么炖才会嫩又好吃(炖红烧肉无需提前焯水)(3)

【家常版红烧肉】

配料表:葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、带皮五花肉、生抽、料酒、老抽、冰糖、盐

1、葱姜、干辣椒切好,其他的香料准备好,再把带皮五花肉清洗干净,切成大一点的块状。

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2、切好之后不要焯水,我们准备一盆水,把切好的五花肉直接倒进去,进行浸泡。把五花肉浸泡30分钟,清水会变得浑浊,血水、肥油等都被泡出来了,再将其冲洗干净就可以啦。

红烧肉怎么炖才会嫩又好吃(炖红烧肉无需提前焯水)(5)

3、紧接着我们往锅内倒油,烧热以后把五花肉控干水分,倒在油锅中翻炒,直到把五花肉内的油脂炒出来,炒到五花肉微黄就可以了。把油脂炒出来,吃起来自然没有那么油腻,炒的时间也不用太久,长了容易变柴。

红烧肉怎么炖才会嫩又好吃(炖红烧肉无需提前焯水)(6)

4、炒好以后的五花肉,将其盛出备用,锅内的油也盛出来一点,留下底油即可。下面准备一把冰糖,倒在锅中炒到融化、变成焦红色,紧接着倒上五花肉翻炒几下,将其翻炒上色。

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5、随后把葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮放进去,炒几下炒出香味,再加上生抽、老抽上色,加上料酒去腥,炒匀以后往里面倒上开水,大火烧开之后盖上盖子,转为小火炖40分钟。

6、到时间之后,再往锅中加上适量的盐调味,转为大火收汁,看到汤汁浓稠后,就可以关火、出锅了。

红烧肉怎么炖才会嫩又好吃(炖红烧肉无需提前焯水)(8)

小窍门:

炖红烧肉无需焯水,2个步骤要做好,第一步把五花肉放在水中浸泡30分钟,第二步在炖之前要先把五花肉放在油锅中,把其中的油脂炒出来。

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