五花肉，深受众人喜爱，拿回家炒着吃、炖着吃都不错，拿来烤肉、做成红烧肉、做一盘小炒肉，一口吃下去满足感真的非常强，越嚼越香。
尤其是红烧肉，受到了我们全家人的欢迎，炖一锅太香了，忍不住流口水。
炖红烧肉，每个人有每个人的做法，就算是饭店大厨做出来的，口感也都不同，但是只要好吃就可以了。
往往好多人做出来的红烧肉，特别油腻，特别肥，肥肉部分很腻，瘦肉部分很柴，口感很差劲。
炖红烧肉，你还在下锅焯水吗？那就错了，要想做出好吃的红烧肉，无需提前焯水，做好这2步，入口即化，鲜香软糯不油腻。接下来我就给大家介绍详细做法，按照这个步骤和技巧炖红烧肉，谁吃谁喜欢。
配料表：葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、带皮五花肉、生抽、料酒、老抽、冰糖、盐
1、葱姜、干辣椒切好，其他的香料准备好，再把带皮五花肉清洗干净，切成大一点的块状。
2、切好之后不要焯水，我们准备一盆水，把切好的五花肉直接倒进去，进行浸泡。把五花肉浸泡30分钟，清水会变得浑浊，血水、肥油等都被泡出来了，再将其冲洗干净就可以啦。
3、紧接着我们往锅内倒油，烧热以后把五花肉控干水分，倒在油锅中翻炒，直到把五花肉内的油脂炒出来，炒到五花肉微黄就可以了。把油脂炒出来，吃起来自然没有那么油腻，炒的时间也不用太久，长了容易变柴。
4、炒好以后的五花肉，将其盛出备用，锅内的油也盛出来一点，留下底油即可。下面准备一把冰糖，倒在锅中炒到融化、变成焦红色，紧接着倒上五花肉翻炒几下，将其翻炒上色。
5、随后把葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮放进去，炒几下炒出香味，再加上生抽、老抽上色，加上料酒去腥，炒匀以后往里面倒上开水，大火烧开之后盖上盖子，转为小火炖40分钟。
6、到时间之后，再往锅中加上适量的盐调味，转为大火收汁，看到汤汁浓稠后，就可以关火、出锅了。
小窍门：
炖红烧肉无需焯水，2个步骤要做好，第一步把五花肉放在水中浸泡30分钟，第二步在炖之前要先把五花肉放在油锅中，把其中的油脂炒出来。
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