用料：
土豆2-3个，鸡胸肉1块，蛋清1个，淀粉1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，青辣椒2个，盐半茶匙，糖少许。
步骤：
1、先把土豆削皮洗净，切成丁，把鸡胸肉也洗净，切成和土豆丁一样大小，青辣椒洗净切去根蒂，剥去里边的籽，切成片；
2、把鸡胸肉放到大碗里，倒入淀粉、少许生抽、蛋清，抓拌均匀，腌制30分钟左右入味；
3、烧热油锅，倒入适量多一点的油，把腌好的鸡肉倒进锅里，大火翻炒至出香味、变色，即可盛出盘中备用；
3、锅里留底油，把土豆丁倒进去，中小火翻炒，至边缘出焦色，土豆丁稍微有些透明；
4、倒入炒好的鸡胸肉，放入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色；
5、把青辣椒块倒进锅里，炒至断生，最后放入盐、糖调味，就可以盛盘出锅啦！
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