作为城市最接地气、最具特色、最具烟火气的饮食文化代表，烧烤可谓是当今社会很流行的一种饮食方式。不管是南方人还是北方人，都或多或少喜爱着烧烤美食，热爱那种和三五好友围坐一团谈天说地的肆意畅快，虽然同样是烧烤摊，但是南北方人在口味上却有着很大的差距。
一、北方烧烤
北方人素来给人一种豪放洒脱，干脆大气的印象，北方人的热情好客也是出了名的，豪放派的作风当然也同样体现在了烧烤上。
北方烧烤的主要食材有大猪肉、羊肉、鱿鱼、玉米、鸡胗、土豆、千页豆腐等等，而且北方烧烤量大味足，能够让大家充分享受到烧烤所带来的的饱腹感。
北方烧烤除了量大的特点之外，还有味道重的特点。北方烧烤使用的酱料之分多，颜色也偏向于红黑系，显示出浓重的油脂芳香。而且北方烧烤还以铁签居多，加热的同时内外兼顾，口感良好。
二、南方烧烤
“窈窕淑女”是一直以来都是南方人的代名词，一方水土养一方人，水一样的南方小镇带给人们的感受是内敛含蓄，温婉秀丽，相较于北方的豪放，南方烧烤则多了几分细腻。
南方烧烤的主要食材是五花肉、羊肉、鹌鹑蛋、茄子、年糕、玉米、金针菇、小青菜、青椒、韭菜、花菜等等。
不同于北方的大鱼大肉，南方主要是以蔬菜居多，南方烧烤的味道偏向于清淡，更追求食材本身的鲜美，虽然也会用到一些调料，但是调料只是起到了添砖加瓦的作用，通常使用竹签。
就拿烤玉米来说，南方一串串上十个玉米粒，北方则是一整个玉米棒子直接吃。从烤玉米上就能看出来，南方人更喜欢吃精致小巧的食材，而北方人，更多喜欢吃大个的食材，铁签大肉串，拿着都特有面子，价格又实惠，分量也实在。
北方人可能会觉得南方人太拘谨，南方人可能会觉得北方人太粗鲁。虽然在食材、吃法、口味等方面存在南北差异，但是大家爱吃烧烤的心是一致的！很多时候吃烧烤，撸串，并非是为了填饱肚子这么简单，它有回味、有情趣，满足的不仅是胃，更是精神上的放松。
随着烧烤行业越来越火，拥有无限社交属性的烤串也顺势站上C位，成为最受消费者们欢迎的爆款小吃产品。
一根根细签串起来的小吃，既能当饭桌上的主角，又能做茶余饭后的配角，适配各种消费场景的同时，又因为门槛低，投资小，而具备较大的市场发展空间。
这些年在烧烤这一大赛道摸爬滚打下，烤串这一细分领域正受到资本和市场的高度关注，烤串不仅受众群体广泛，不分年龄层，而且门店分布范围也相对较广，可以在高楼大厦，也会出现在街头巷尾，兼具零售体制和价格优势，能够让消费者快速产生消费决策。
可以说，不管是零售还是餐饮，烤串都具备诱人的市场空间，这也难怪最近势头正猛的第一部落烤串，喜姐炸串等等能发展得如此迅猛，不得不说，时势造英雄，抓住烤串这一风口真的就变相抓住了财富密码。
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