“欲说还休，却道天凉好个秋。”8.25号末伏结束，最酷热难捱的三伏天终于退场，凉爽的新秋真正到来，金秋送爽，令人心情大好！
《黄帝内经》有云：“秋三月，此谓容平。”秋季养生要做到慎起居、节饮食、调营养、勤运动、畅情志，要注重调适脾胃和滋补肾气，以适应秋天平容之气。尤其是阳气渐衰的中老年人，饮食起居更要注意。
出伏之后正式入秋，阳气渐衰，建议中老年人：别太心疼钱，多吃3种肉，滋补营养补充体力，打好基础好度秋！
我国幅员辽阔，富有山川湖海，水产丰富，金秋时节东部地区开海，鱼虾大量捕捞，正是最肥美鲜嫩的时候，现在正是尝鲜的好时候。
推荐食谱：蒜烧小黄鱼
1.小黄鱼4条，在鱼的下颌处剪开，去除鱼鳃和内脏，放入清水盆中，撒上少许食盐，之后在鱼身两侧打上花刀，便于入味。
2.生姜切片，小葱切段，放入鱼盆中，加入食盐、料酒适量去腥，拌匀后腌制10分钟入味。大蒜一小把切段，生姜一小块切成姜粒，红泡椒两个切成小段备用。
3.起锅添油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，放入腌好的小黄鱼，晃动炒锅，煎至鱼肉两面金黄，即可倒出控油。
4.再添少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香，加入香辣酱翻炒化开，淋入适量清水，锅边淋入生抽、料酒，放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，中火炖8分钟。
8分钟过后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加粘稠，再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘。
金秋时节水产海鲜最为肥美，东南沿海地区正在大量捕捞，山东以渤海湾的梭鱼、多宝鱼、海参、爪鱼出名。
而江苏南通则以毛蚶、文蛤、赤贝各种贝类出名，贝类外形精巧别致，肉质鲜美嫩滑，是有独特魅力的海产。
推荐食谱：蒜蓉蒸扇贝
1.五个新鲜的扇贝刷子刷洗干净，用小刀撬开，去除里面的内脏和泥沙，清洗干净以后用刀尖在扇贝肉上划几刀入味，粉丝一把提前用温水泡开，一头大蒜切成蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用。
2.炒锅烧热添油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出来备用。
3.蒸锅中烧水，水开后放入扇贝蒸5分钟，蒸好以后取出扇贝，控去里面的汤汁，摆入盘中。
4.在泡好的粉丝里面加入适量芝麻油和生抽调味，拌匀放在扇贝上面，再把蒜蓉也放上去，浇上蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒，浇上200度的热油，美味即成。
鸡肉是中国人膳食结构上脂肪和磷脂的重要来源之一，由于价格亲民，也是家庭中最常食用的肉类，对营养不良、乏力疲劳、贫血虚弱等有很好的食疗作用。
推荐食谱：香菇炖鸡
1.三黄鸡一只，洗净后斩成小块放入盆中，加入适量料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，用手抓拌均匀使鸡肉入味。
2.一把宽粉放入开水中浸泡10分钟，干香菇一小把同样开水浸泡10分钟，青红椒各一个切成菱形片，葱姜蒜各适量切成片备用。
3.炒锅烧热加油，油热后倒入葱姜蒜爆香，再倒入腌好的鸡肉翻炒3到5分钟，炒干鸡肉里面的水汽，然后加入老抽调色，翻炒均匀后加入适量的热水，大火把汤汁烧开。
4.准备一个砂锅，放入香菇、宽粉，倒入鸡肉和汤汁，小火连续炖25分钟。25分钟后放入青红椒，继续煮2分钟即可关火，最后撒上葱花点缀，美味即成。
肉类中富含动物蛋白和脂肪酸，这些都是植物性食物无法提供的，大家不要轻易被网络上那些“凡吃肉必有害”“吃肉致癌”的言论洗脑，适当吃肉、平衡膳食结构，才能营养充足、身体健康。
（第一名厨编辑：琪琪）
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