鸡蛋灌饼可以说是经典早餐了，可是小摊买的存在地沟油的隐患，而且也不卫生，自己在家做，可以少油又健康，味道也是棒棒哒！
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 普通面粉 200克
- 开水 120克
- 普通面粉（油酥） 20克
- 玉米油（油酥） 20克
- 鸡蛋 4个
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 甜面酱 适量
做法步骤
1、称好面粉放入盆中，水烧开，倒入面粉中，用筷子拌成絮状，面团不烫手后，用手揉成不粘手的光滑面团，然后盖上保鲜膜醒面15分钟。
2、醒面的时候制作油酥，在碗中放入20克面粉和20克玉米油，调成没有干粉可以流动的状态。
3、醒好面之后，把面团揉成条，平均分成4份。
4、取出其中一份面团，揉圆按扁，擀成圆形。
5、在面皮中间放入1/4的油酥。
6、然后把油酥包起来，封口捏紧。
7、然后翻过来，收口向下。
8、然后擀成薄饼，直径约16cm。
9、碗里磕入一个鸡蛋，加少许盐，打散备用。
10、电饼铛预热后，上下盘各刷一层油，把面饼放进去烙。
11、待面皮鼓起，用筷子挑破一个口。
12、把鸡蛋液从开口灌进去，晃动面饼，让蛋液均匀的分布。
13、翻面接着烙，可以盖上上盘，待两面都鼓起。就做好了。此方子可以做4个。
14、可以刷上甜面酱卷生菜和火腿吃，可惜我没有提前准备，就切开吃了。
15、女儿说很好吃哦
16、今天的早餐。
小贴士
鸡蛋液里还可以根据个人口味加入葱花也很不错的。因为每个品牌面粉的吸水性不同，请根据实际情况增减开水的量。
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