常言道“没有大粪臭，哪有五谷香”，要想保持土壤肥沃，必须要把植物摄取并移出农田的养分以肥料的形式归还给土壤。粪水是一种很常见的农家肥，在战国时期我国古代劳动人民就开始重视用腐熟人畜粪尿、草木灰、杂草、河泥等来作肥料，这也是农业可持续发展的根本。
但是随着人们生活水平的变好，很多人却认为用粪水种出来的蔬菜不能吃！我们村里的王大爷就遇到一件不开心的事，王大爷在自家菜园子里用粪水种了一大片又嫩又绿的蔬菜，他准备送给城里的儿子一家，但是儿媳妇得知这是每天浇粪水种出来的蔬菜后，认为粪水又脏又臭，还含有很多病菌，这样的菜小孩吃了非生病不可，我只能说进了几天城就忘了自己是农村人了。
用粪水种菜是千百年来的种植方法，怎么变成有毒的？用农家肥种出来蔬菜味道好、耐贮藏，但是生粪是不能下地的，农村人种植农作物都是把人畜粪便发酵后再施用，里面的病菌和虫卵绝大多数已经被杀死。
其次，农民在用粪水浇蔬菜时，并不会直接把粪水淋在蔬菜的叶片上，而是淋在根部，根本不会污染蔬菜。此外，用粪水浇蔬菜的时机也很有讲究，蔬菜出苗前半个月不能浇，收获前10天也不能浇，就算偶尔粪水溅射在菜叶上，经过风吹雨打，相对化肥和农药也会更干净，大可不必担心。
粪水含有氮、磷、钾等大量元素，以及钙、铁、锌等多种微量元素，粪水浇到土壤后，作物并不会把粪水直接吸收，而是吸收里面的营养元素（氮、磷、钾等），这些营养元素多呈离子态，因此用粪水种的菜肯定是能吃的。市场上很多蔬菜看起来外观很好，但是吃起来却清淡寡味，其根本原因就是大量施用化肥造成的。
1、营养全面。农家肥几乎含有作物生长所需的全部营养物质，而化肥虽然养分含量高，但是养分单一，因此用化肥种出来的农产品口感差。这就好比饲料猪一样，吃起来口感远远不如土猪肉，用农家肥种出来的蔬菜口感更加好，瓜果也会更加甜。
2、能疏松土壤。化肥不含有机质，无改良土壤的作用，长期施用化肥，土壤只会越来越板结；而农家肥除了含有多种养分外，还能改良土壤，土壤会变得更加疏松透气，有利于促进土壤团粒结构的形成，其保水、保肥、保温的能力会大大加强，这样的土壤非常有利于作物根系的发育。
3、有利于克服连作障碍。很多人喜欢连作栽培，即同一种作物在同一块土地长期耕作，这会导致土壤理化性质改变、病原微生物不断积累，而农家肥除了能改良土壤外，还能起到微生物相克的作用，可以活化土壤中的有益微生物，对防治和抑制有害病菌具有很好的效果，可以克服连作障碍。
老话说“人忌生水，菜忌生肥”，说的就是农家肥一定要充分腐熟后才能施用，在农村几乎家家都有农家肥的堆积场所，其目的就是让农家肥充分腐熟。
未腐熟的农家肥有什么坏处？一、容易引起植株烧根。农家肥在腐熟的过程中有机质会得到分解，并释放出大量的热量，未腐熟的农家肥施入土壤后会继续发酵，发酵时产生的高温很容易引起植株烧根，会导致植株长势弱，严重的会导致植株死亡。
二、会加重植株患病虫害的风险。未腐熟的农家肥中含有大量的病菌和虫卵，直接施入会导致作物患病虫害的风险加大；充分腐熟的农家肥由于经过高温作用，里面的大量病菌和虫卵都会被杀死，施用后作物不容易患病虫害。
三、养分不容易被植物吸收。未腐熟的农家肥营养物质多呈有机态，作物的根系不能直接吸收，农家肥经过发酵腐熟后有机质会得以分解，养分更加有利于作物吸收。
农家肥的传统腐熟方法就是堆积发酵，我们把农家肥拌湿后（以手握成团，落地即散为标准），堆积发酵2个月以上，期间翻动2～3次，以防长时间过热烧堆，发酵好的农家肥无明显的臭味。为了加快堆肥的发酵，也为了防止养分随雨水流失，在发酵时我们可以覆盖塑料薄膜。
特别注意：对于粪肥，在发酵时我们最好加入秸秆混合发酵，粪肥中含氮较多，而秸秆中含碳较多，两者混合发酵可以调节“碳氮比”，这样更加有利于有益微生物分解，使其变成作物可吸收利用的养分。
农家肥自然堆积发酵所需的时间比较长，如果我们想要农家肥快速发酵完成，那么我们可以加入“有机肥发酵剂”，或者用“EM菌”来发酵，可以让农家肥10～15天完全腐熟完成。
总结，“庄稼一枝花，全靠肥当家”，自古以来传统的农业就靠农家肥来浇灌，真正的绿色蔬菜不能打农药，也不能施化肥，现在市场上很少能买到用农家肥浇灌出来的蔬菜了。用粪水种出来的蔬菜是真正的有机食品，有时候我们想吃也不一定能吃到。
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