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沙茶又称为“沙茶酱”，其色作金黄，味道微辣而香，乃以多种配料精制而成，如花生、黄姜、椰仁香草、辣椒、丁香、陈皮、胡椒等等，据说共有三十余种，恨不能将天下的香酥之物尽收其间，将这三十余种原料细细研磨，再加油、盐熬煮，得到沙茶酱，其质鲜而稠，味香辣而浓郁。古早以前，“沙茶”原为“沙嗲”，因为“嗲”与“爹”谐音，故而用“茶”字代替。
史料记载，沙茶来自南洋，改良自马来西亚和印尼的沙嗲酱，后流行于福建、广东、海南一带，随着闽南人、潮汕人纷纷下南洋，几世春秋，几尽甘苦，后来，闽商、潮商回馈桑梓，才有了沙茶的流行和骑楼的风光，如今，这种酱料流行于潮汕地区，已成为极之普遍的调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。潮语读音为“沙嗲”，用潮语读或许更为传统和地道。
沙茶面的做法十分简单：先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精 而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗，趁热浇入浓稠的沙茶汤，一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。
油面
这浓稠的面汤可不是面条余粉的稀释，而是浓郁的沙茶在释放扑鼻的香气！
厦门最具人气的五家沙茶面（来源自网络）
一、老四沙茶面
这是一家有着将近三十年历史的老字号老四沙茶面，经过这么多年的摸索，研制出了广受福建人喜爱的鲜香甜辣的沙茶口味。这家店，让厦门称为一座让人流连忘返的城市，也让人对厦门的印象多了一个老四沙茶面的味道！
老四沙茶面
地址：蜂巢山9号锦江之星旁边
二、五兰沙茶面
他家的沙茶面，沙茶汤很浓郁很新鲜，海鲜很丰富，同时再加上本地人喜欢的豆腐，非常好吃，经常让人连汤都喝光。他家的服务也是非常让人舒服，分量十足。
五兰沙茶面
地址：曾厝垵教堂街
三、三七拼搏沙茶面
这是一家来厦门碧池的沙茶面馆子，店面装修别具网红风格，却是十分干净。地址位于曾厝垵，独栋的白色小楼，落地的玻璃墙，店内灯光散发着温暖的鹅黄色。招牌沙茶面非常豪华，海鲜用料十足，甚至连虾的虾线都挑了，汆汤做的也是特别讲究，沙茶汤味道浓郁微甜，非常好吃！
三七拼搏沙茶面
地址：曾厝垵社丽舍朵拉酒店
四、南望斋沙茶面
南斋路上的这家沙茶面，拥有东西方文化交融的鲜明印记，其独创南洋海派闽南小吃，不仅仅有南洋的风味，也保留了闽南地道的口感。在这里，你不仅能触摸历史的沧桑，更能感受时光对美食的甄赏。
南望斋沙茶面
地址：中山路109号
五、阿肥沙茶面
这家的沙茶面，虽不似前面那几家有历史感，有形式感。但是，但是，但是，他家的沙茶面真的太好吃了，简直好吃到没朋友，汤浓味香料足。当然环境也是特别的好！
阿肥沙茶面
地址：环岛路黄厝村
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