文 / 周亦川 编 / 袁月
【搜狐健康】“胶原蛋白”无疑是食品和保健品领域最受关注的元素之一。据Medscape网站12月13日报道，《营养商业杂志》数据显示，2020年美国的胶原蛋白保健品市场将达到2.93亿美元，而2014年仅为5000万美元。随着胶原蛋白更多地进入食品、饮料、局部护理以及手术室，到了2025年它的市场规模将达到65亿美元。当然，随着市场扩大，质疑的声音也越发强烈：胶原蛋白究竟安全吗？它真的有那么神奇吗？#2019算数健康大会# #健康科普大赛# #胶原蛋白#
美国密歇根大学医学中心补充和替代医学项目主任Mark Moyad医师指出，胶原蛋白是就诊过程中被问及最多的产品之一。有趣的是，胶原蛋白不是个新概念，有着很久远的历史，几个世纪以来中国一直将胶原蛋白视为“青春之泉”，通过吃猪脚、鱼翅和驴皮等食物改善皮肤干燥，延缓关节衰老。
上世纪80年代，胶原蛋白作为一种昂贵的注射填充剂在美国广受欢迎，这种填充剂可以丰满嘴唇并柔化细纹。最近几年，更多的保健品公司开发出了水果味的咀嚼片、香草味咖啡奶精、易于吞咽的胶囊等等，可食用胶原蛋白的应用逐渐开始流行。少量但不断增长的证据表明，它不仅可以改善皮肤和缓解关节炎症状，还可以促进伤口愈合、防止肌肉消耗等作用。
来自纽约的皮肤科医生Whitney Bowe指出，我们可以将胶原蛋白看做是一种将身体整合起来的“胶水”。胶原蛋白占皮肤干重的75%，让皮肤更丰满，保持线条均匀。遗憾的是，胶原蛋白分解速度高于补充速度，自20岁开始，我们每年可损失1%的胶原蛋白，而更年期的五年可损失30%。
注射胶原蛋白在很多医学美容实践中被证实效果不佳，因为不能像其他填充剂一样持久，不易吸收且容易引起过敏反应。最初她在听说口服胶原蛋白时也确实持怀疑态度，但有一些研究确实提供了证据。
Bowe介绍，2014年一项对69位35—55岁女性的研究发现，每天服用2.5克—5克胶原蛋白，持续8周，女性皮肤弹性出现较大改善；每天服用1克鸡源性胶原蛋白的女性可见皱纹减少12%，皮肤胶原蛋白增加6%；而2019年一项涉及805名参与者的研究结论称，长期服用胶原蛋白补充剂可促进伤口愈合，改善皮肤衰老。
此外，也有支持者认为，每个卡路里的胶原蛋白含蛋白质更多，含钠和糖更少，可作为一种出色的蛋白质来源。同时，它在缓解关节炎和运动关节痛的效果也有助于让我们获得一种不会成瘾的止痛药。
当然，这些结果也伴随着很多质疑，有关胶原蛋白的许多研究规模很小，部分由行业资助，存在利益冲突和质量控制的问题。在一些医学专业人员看来，胶原蛋白的效果无法得到解释，因为胶原蛋白会在胃酸的作用下分解，因此不会产生特殊的帮助，没有研究能够说明这一点。
胶原蛋白来源还存在污染隐患，它们主要来源于鱼、鸡肉、猪肉的在食品工业中不常使用的组织，而这些组织往往也是体内污染物和重金属容易蓄积的部位。保健品测试公司Consumerlab在近期一项研究中对14种常见胶原蛋白产品测试发现，所有产品的胶原蛋白含量合格，但其中一种产品含有高含量的镉，这是一种有毒金属。皮肤病专家以及消费者群体也担忧来自于动物（特别是母牛）足部、皮肤、骨头和神经组织携带有海绵状脑病或疯牛病等致病微生物。
对此，工业贸易组织负责任营养委员会负责科学和法规事务的高级副总裁Andrea Wong指出，胶原蛋白市场有着出色的业绩，有大量证据证明是安全的。同时，保健品公司必须遵循生产规范，严格控制不安全水平的污染物。我们可以通过互联网查看该公司的资质，也可以搜索第三方公司对其受信任程度的测评。
当然，最安全的方法还是通过食品摄入。美国马萨诸塞州皮肤病学家和营养学家Valori Treloar认为，尽管有很多关于胶原蛋白保健品的研究，也有数据证实其益处，但各类保健品质量差异很大，也不会像药物一样受到严格的监管。既然胶原蛋白很好，那么不妨从鸡肉、鱼或牛肉等家常食品中直接获取。
参考资料：
1. medscape
Collagen: 'Fountain of Youth' or Edible Hoax?
https://www.medscape.com/viewarticle/922581#vp_3
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