将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼(俗称马鲛鱼)任何一款鱼,去除内脏,洗净擦干,我来为大家科普一下关于温州鱼饼的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

温州鱼饼的做法(温州鱼饼的做法介绍)

温州鱼饼的做法

将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼(俗称马鲛鱼)任何一款鱼,去除内脏,洗净擦干。

从鱼的脊背部入刀,剔除鱼头、鱼骨、鱼刺,将纯鱼肉刮出。(去鱼头鱼皮)

刮出来的鱼肉吸干水份,剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀,带上乳胶手套,用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。

最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。

在手掌中沾点水,将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼,用蒸屉大火蒸12-14分钟。

取出晾凉;在油锅中煎至两面金黄色,捞出沥干多余的油,切片装盘。

食用时可以蘸点酱油醋,也可以切成细条炒菜或烧汤。