作者：半夏 少点盐
今天是大雪，“积阴为雪，至此栗烈而大矣。”大雪这天，天地之间的阴气化为雪纷纷落下。此时，天气越来越冷，阴气也越来越重，直至下一个节气——冬至将达到阴气的巅峰。而阳气却一日比一日衰微，全部收敛于地下，不敢外泄。
怕冷的我早早就把门窗关的严严实实，屋外的世界，清冷如琉璃。寒风起，一声声叩窗，传递着雪的讯息。而紧闭门窗的屋内盘旋缠绕着一股暖意，生炉子，炷暖香，热壶茶。冬天的冷把所有的事都聚在了火边，烤得微烫，微脆，微微好看。
大雪，该为身体大补了
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入冬之后就念叨着进补的朋友，从现在开始，终于可以痛痛快快地大补身体啦~
从大雪开始，一直到小寒，中间这一个月时间，是一年中最适合大补的时节。这段时间厚雪封藏万物，阴气最盛，阳气归根。人和大自然一样，阳气也被敛藏在我们体内深处，默默濡养着我们的五脏六腑。此时进补，脾胃在阳气的滋养下，会变得更强健，吃进来的食物也更容易被消化吸收。古人将这个月称之为“畅月”，就是“充实之月”，专用于给身体大补。
说到大补，有些朋友心里比较犹豫，担心身体不吸收，害怕补过头。我自己的体质偏湿热，也比较排斥给身体过多进补。但对于进补这件事，这几个小原则了解清楚了，也不用过多担心：
1.进补前，分清自己的体质。一般来说，体内有湿的人要先祛湿，让脾胃恢复正常运转之后，再来进补。或者在进补时，一次别吃太多，循序渐进，找到身体可以接受的量。
2.不要太过于追求冬虫药草、石斛等名贵药材。我们每天吃的食物营养很丰富，需要用到名贵药材进补的机会并不是很多。选择一些药食同源的食物或者性情温和的药材，会更适合我们。
3.进补是为身体偏虚的人准备的，身体不虚甚至有内热的人完全不需要进补。甚至有可能补过了，反倒感觉身体不舒服。
仲冬进补，首先是五脏同补，其次是加强心、肾。因为心肾在五脏中，最能受补。更具体地说，大雪节气，是仲冬的前半月，我们重点是补肾精。到了冬至节气，是仲冬的后半月，我们重点养心阳。
黄精桑葚膏，温和的为身体滋补肾气
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补肾的膏方有很多，但要做到“性情平和，且人人都可以进补”的膏方，却很难。我查阅了很多古籍，才终于确定了今年要做的黄精桑葚膏。膏方熬煮所用的食材，几乎都是我们日常生活中最常见的食物。非常温和，是连孕妇妈妈都可以食用的一味膏方。
黄精膏原来是清代宫廷里的一味补肾滋阴膏方，所用的食材分别有黄精、桑葚、芝麻、枸杞、蜂蜜、黑豆、紫米。吃起来一点儿都没有药味儿，而是芝麻香带着桑葚果味儿，微甜清爽，是脾胃很喜欢、感觉很舒适的味道。要知道膏方为补品，大多偏滋腻，所以“脾胃的运化”在吃膏方时就特别重要。
黄精是整个食材里用来打底的，因为功效强大性情温和，能与其他食材完美的融合在一起，可入药也可入膳。《遵生八笺》里记载的有“黄精酒”和“黄精饼”，都是日常的小食小饮。
黄精分为生黄精和制黄精两种，生黄精补脾润肺，但刺激喉咙，一般不直接入药。制黄精在炮制过程中加入了经过熬制的黑豆汁，含有黑豆精华。在调理脾胃的基础上，更偏向于补肾滋阴。在古代，九制黄精可以当做辟谷的食物来吃，补益的作用很强，即使是脾胃虚弱的人也可以吸收。
其他五味食材：桑葚干、芝麻、枸杞、黑豆、紫米，都有补肾益精的作用。因为是日常食物，不会滋腻生湿，阻碍中焦运化。我很喜欢这种通过食疗的方式让身体进入更好的阶段，不是治病，而是帮助与改善，所以人人都可以在日常愉快的享用。
我爸爸之前每年冬天，都会感觉膝盖凉凉的。所以刚入冬，就早早备了两瓶寄给他吃。打电话和我说，两瓶快吃完了，明显感觉膝盖不像往年冬天那么难过了。黄精膏对于肝肾之气不足引起的一些小毛病，例如便秘、失眠、干燥、减肥引起的阴虚血亏有很好的调理作用。
食材：黄精 250g / 枸杞100g / 桑葚干 100g / 蜂蜜 300g / 核桃 20g / 芝麻 50g / 黑豆 100g / 紫米 100g
做法：
1、紫米、黑豆放入无油无水的锅里，炒熟后打磨成粉，放在一旁备用。
2、把黄精、枸杞、桑葚干放入锅内，加适量清水煮开后，转小火慢熬3~5个小时，汁水熬浓之后加入蜂蜜继续熬，一直熬成糊状为止，即可关火。接着用筛网把大块的食材过滤，保留细糯的膏体，这个称之为“清膏”。
熬煮过程中，主要是注意随时搅拌，以免粘锅，需要的是时间和耐心。
3、把芝麻和核桃打磨成粉。因为芝麻和核桃所含的油分很高，所以很容易黏在一团。必须打几分钟，就用勺子搅拌一次，是做黄精膏过程中最累的一件事情。打磨成粉后马上加入到清膏里，继续搅拌均匀。最后放入紫米和黑豆粉搅拌均匀，即可装瓶。
精选食材，你需要知道这些讲究
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黄精膏因为所用的食材较多，所以在原材料的挑选上花费了很多时间和功夫。黄精膏里最重要的黄精，最好是选择北方的鸡头黄精。新鲜优质的鸡头黄精块大，肺润色黄，切开断面是透明的，是中医老师的首选。但跑了无数市场后发现，制黄精的市场普遍都很混乱：
有将发霉、陈旧的黄精用来炮制的；
有用熟地充当黄精进行炮制的（熟地价格低廉，但功效是补血虚，与黄精完全不同）；
还有炮制过程中加黄精皮、根等“边角料”来增重的。
黄精制过以后，颜色深，质地黏，药房有经验的师傅也难以辨别。所以我们只好自己购买生黄精，送去信任的师傅那里自己炮制。
枸杞是生活中最常用到的一味食材，挑选起来却不比黄精省功夫。市场上大多数的枸杞，会染色或者硫熏。正常枸杞晾晒后会夹泥带沙，颜色呈深紫红色，如果见到市场上的枸杞是红艳艳的，并且干干净净的，那么多为已经提取过，并且做过染色或者硫熏的枸杞。这次我们挑选的是宁夏枸杞，肉厚，籽也大，嚼起来有韧劲，最重要的是天然健康，既无染色也没有硫熏，是枸杞原本的味道。
还有其他几味从各地找寻来的食材，还不等下锅熬制，那股带着山野清香的味儿就足够攫住人的胃口了。做成膏方，满是芝麻豆香和桑葚果香，拌在粥里或者酸奶里，都是很好的佐餐小食。
希望在这个漫漫大雪天，大家都能借由食物自然滋补的力量，来呵护身体。
古人在大雪，会做这些事
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大雪进入仲冬，是养藏肾精的阶段。翻开古籍，看看古人在大雪时会做些什么事情，呵护自己的身体。
1.《云笈七签》云：“冬月夜卧，叩齿三十六通，呼肾神名以安肾脏，晨起亦然。”
叩齿能增加唾液，在古人看来，唾液为人体的五液之一，与肾相应。吞咽唾液能起到充养肾精的作用，是冬天补肾一个很简单的小方法。
2.《云笈七签》云：“大雪中跣足做事，不可便以热汤浸洗。触寒而回，寒若未解，不可便吃热烫热食，须少顷方可。”
在雪地里赤脚走路后，不能马上用热水洗脚。如果在外面受了寒，也不能马上吃热汤热食，等一会儿寒气从体内消散之后再吃，以免把寒气滞留在了体内。
3.《七签》曰：“冬夜漏长，不可多食硬物并湿软果饼。食讫，须行百步摩腹法，摇动令消，方睡。不尔，后成脚气。”
冬夜漫长，不要多吃生硬的食物和湿软的果饼，脾胃不容易消化。吃完饭，一定要做‘百步摩腹法’来帮助消化，才可睡觉。否则，会导致今后患脚气病。
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感谢大雪时凛冽的寒风和肆意的飘雪，我已经感受到，大地的温柔，其实就藏在最深的地方。
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