之前做红烧肉，都是放辣椒，火锅料还有土豆红烧，最近宝宝长湿疹了，因为还在哺乳期，宝妈不敢吃辣，所以就用冰糖，些许香料做了这道正宗红烧肉，简直好吃到爆。
By 回哥肉锅锅
用料
- 精品五花肉 600克
- 盐 适量
- 生姜 3片
- 八角 一个
- 冰糖 20克
- 香叶 半片
- 桂皮 适量
- 油菜 300克
- 干辣椒 一个
做法步骤
1、原材料洗净，备用。
2、五花肉切块，切成2cm*2cm小块，注意不要太小，太小吃着没口感。太大则不容易熟烂。
3、热锅起油，先放入姜片煸炒出香味，再放入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂，炒至表面金黄，倒出油脂，五花肉块盛出待用。
4、小火！小火！小火！凉锅放油，同时放入冰糖熬糖色。切忌热锅热油，糖色容易焦糊。
5、冰糖全部化开，稍微有点变黄时放入五花肉块，翻炒至肉块表面上色均匀。
6、加水，没过肉块，放入大料辣椒，些许盐，烧开，调至小火焖煮约40分钟，根据个人口味，可适当缩短或增长时间，但是注意锅中水快干时应加些水。
7、油菜烫好铺在盘中，肉块出锅之前再加一次水，大火收汁。
8、酱汁浓稠时盛出肉块，最后将酱汁浇在肉块上。
小贴士
可能做这道菜时，有些人喜欢放酱油让颜色更佳红亮，但是我不喜欢酱油放入后那种咸甜味，所以全程用到冰糖上色，炒糖色还有给肉块上色时，一定注意小火，慢慢炒，火稍微猛一点就容易焦糊，整道菜就毁了。待冰糖上色均匀，加水后可能会有淡淡的苦味，不用担心，正常的，放两块冰糖就好。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
