巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(1)

超市里有卖一种叫巴沙鱼,无皮无刺,是一整块鱼肉,特别适合老人和小孩吃,不用担心被鱼刺卡住,价格也不贵,巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美,含丰富维生素、矿物 质(主要是钙)等营养元素。可是怎样把巴沙鱼做的好吃?巴沙鱼适合红烧,或者水煮鱼,几天分享一道巴沙鱼的做法,这个鱼肉的做法,特别适合老人和小孩吃,外香里嫩,好吃入味,葱香味浓,做法也不复杂,下面分享下这道菜肴的做法

巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(2)

【葱烧鱼段】

材料:巴沙鱼500克、葱白250克、面粉半碗、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法:

巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(3)

1.将巴沙鱼放在冷水中自然解冻,把葱择洗干净

巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(4)

2.将葱斜刀切成段

巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(5)

3.将巴沙鱼顺长切开两半,在将鱼肉切成1.5厘米厚的段

巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(6)

4.将鱼块放在盘内,加入料酒,白胡椒粉,少许盐,拌匀,腌制15分钟,白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味,鱼肉很嫩,拌制时不要弄碎了

巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(7)

5.到时间后,将鱼肉放在面粉内,均匀的裹上一层面粉,放在案板上

巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(8)

6.将其余的依样做好,摆在案板上,不要叠放在一起,放置5分钟,使面粉回潮,这样炸制时面粉不会脱落

巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(9)

7.将碗内加入半碗水,再加入红烧酱油,蚝油,料酒,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的汁

巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(10)

8.锅加油烧热,将鱼段分两批炸制,将鱼段下入油锅内炸制,将鱼段炸制金黄,将鱼段捞出控油待用

巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(11)

9.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱段,将葱段炒至微黄,炒出葱香味,下入姜末,蒜片翻炒均匀

巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(12)

10.下入炸好的鱼段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,大火,快速翻炒均匀,汤汁变得粘稠,包裹在鱼段上,关火,盛出装盘即可

巴沙鱼的最好做法(教你巴沙鱼的这个做法)(13)

小贴士:鱼段腌制时,加入白胡椒粉和料酒,可以去除鱼肉的腥味,腌制时放盐了,蚝油比较咸,勾芡时就不用放盐了,勾芡时,要大火翻炒几下就可以,时间长,鱼段容易碎。

喜欢这个菜肴的做法,别忘了点赞、收藏、转发呦,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜,每天都会发布原创家常美食的做法

,