芹菜叶子的10种做法(芹菜叶子的三种做法)(1)

芹菜是最普遍的大众菜了,现在一年四季都能在菜市场买到。芹菜有一种特殊的香气,不是所有人都喜欢,我身边就有不少人不吃芹菜。其实,芹菜是非常有营养的一种蔬菜,它富含维生素和多种对人体有益的微量元素,众所周知的是经常食用对降压特别有好处。

芹菜叶子的10种做法(芹菜叶子的三种做法)(2)

芹菜的做法很多,既可凉拌,又可热炒,还可以用它来包饺子。小时候的芹菜,茎长得细细的、长长的,非常脆嫩,用手轻轻一掐就会折断。现在,市场上还有一种茎非常粗的芹菜,被称作“西芹”。据说,西芹是从国外引进的品种,一般是做调料增香使用的。西芹到了国内,被大厨师傅们改良成了餐桌上的主菜,比如西芹百合、西芹虾仁等都非常美味,深受大家的喜欢。

芹菜叶子的10种做法(芹菜叶子的三种做法)(3)

吃芹菜的时候,我们一般都吃芹菜的茎。芹菜的叶子,在过去会剁成菜末,作为饲料喂鸡;现在城市里不让养鸡,芹菜叶子通常都会被摘下来扔掉。其实,芹菜叶子的营养成分并不低于芹菜茎,而且它胡萝卜素和维生素的含量还超过了芹菜茎,所以如果弃之不用实在可惜。

芹菜叶子的10种做法(芹菜叶子的三种做法)(4)

今天,我准备用芹菜叶子做一碗粥、一张饼和一个小菜,轻松解决一顿饭。下面,就来看看做法吧:

【芹菜粥】

芹菜叶子的10种做法(芹菜叶子的三种做法)(5)

【食材】芹菜叶子、米饭

【调料】碱面、盐、白胡椒粉

【制作步骤】

1、准备1碗已经做好的米饭;芹菜叶1把洗净剁成末。

2、锅中烧水,水开后放入米饭,用勺子把米饭粒搅散。水再次烧开后,放入1小勺碱面,用勺子搅拌均匀;然后,锅盖留小缝,小火熬煮15-20分钟左右。

3、把芹菜叶末倒入锅中,用勺子搅拌均匀;然后,加入1小勺盐和1勺白胡椒粉调味,搅拌均匀后即可。

芹菜叶子的10种做法(芹菜叶子的三种做法)(6)

【小贴士】

1、用做好的米饭代替生米,可以节省煮粥的时间,加速大米的软烂。

2、煮粥米和水的比例,一般在1:20之间,可自行掌握。

3、加入一点碱面,可以起到给粥增稠的作用。

4、煮粥时要用勺子勤搅拌,既可以防止米饭粘锅底,也可以起到给粥增稠的作用。

5、芹菜叶易熟,所以加入后需要即刻关火,这样可以最大限度的保留芹菜叶的清香,还防止芹菜叶发蔫。

6、在煮粥时,锅盖要在锅沿边上留出来一道小缝,这样煮粥的水不容易溢出来。

【芹菜鸡蛋饼】

芹菜叶子的10种做法(芹菜叶子的三种做法)(7)

【食材】面粉、鸡蛋、芹菜叶

【调料】食用油、盐

【制作步骤】

1、芹菜叶1把洗净剁成末。

2、取适量面粉放入盆中,打入1个鸡蛋,然后分次加入清水,搅拌成面糊;把芹菜叶末放入面糊中,加适量的盐调味,搅拌均匀。

2、平底锅烧热放油,舀1勺面糊倒入平底锅,用锅铲摊成圆形,小火煎至面糊凝固两面金黄即可。

芹菜叶子的10种做法(芹菜叶子的三种做法)(8)

【小贴士】

1、调面糊时,水要分次加入,一次不要太多;调至用筷子挑起,面糊从筷子留下不断即可。

2、煎制时注意火候,火不要太大,防止煎糊面饼。

【拌芹菜叶】

芹菜叶子的10种做法(芹菜叶子的三种做法)(9)

【食材】芹菜叶、红朝天椒

【调料】盐、香油、麻油

【制作步骤】

1、芹菜叶洗净,用开水焯烫后过凉水,沥干水分备用;红朝天椒1个洗净,切成小粒。

2、把焯好的芹菜叶放入盆中,根据口味加适量的盐、麻油和1勺香油搅拌均匀,撒上红朝天椒粒即可。

芹菜叶子的10种做法(芹菜叶子的三种做法)(10)

【小贴士】

1、蔬菜焯水时,在水开后加1勺盐和焯水后过凉,可以保持蔬菜颜色翠绿,口感清脆。

2、拌制的调料可以根据自己的喜好自由搭配。

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