随着时间的推移，尝试过的蛋糕越来越多，但是最喜欢的，做的次数最多的，还是原味的戚风蛋糕，戚风蛋糕口感蓬松，轻盈绵软，怎么吃都不会感觉厌倦 戚风蛋糕的方子非常的多，我尝试过的就有好几个。它们的制作流程也都不太一样，比如有的直接将蛋黄、糖油、面粉等拌匀，有的将蛋黄打发了。其实，不管哪种制作流程，最后都是殊途同归，我们的目的，都是将打发的蛋清拌入到混合了糖、水分、油、面粉的蛋黄糊里。 如果仔细研究，你还会发现，不同的戚风方子，配料比例的差别也非常大。有的蛋含量高，有的水或牛奶等液体含量高，有的面粉含量高，有的有泡打粉有的没泡打粉……不用太在意这些差别，虽然差别很大，但只要配方的平衡性没有被破坏，就是合格的方子。 今天的这个方子，是老板牌原味戚风蛋糕预拌粉里自带的，鸡蛋的用量是我试过的方子里最大的，八寸的模具，用了6个鸡蛋，可想而知，蛋糕有多么的松软可口。光靠打发蛋清带来的膨发力就足够了。所以这个配方不用再加任何的其它配料，蛋糕也能得到充分的膨发，对添加剂非常介意的同学，你一定要试试这个方子。 今天使用的烘焙工具和食材，都由老板电器提供，老板品牌包含烘焙包、工具包、清洁包。这也是我第一次使用专业的全 套烘焙产品，烘焙包里的各种粉类，种类丰富，小巧的包装非常方便实用。我这次试用了原味戚风蛋糕粉，口感非常蓬松，可以说，是我做这么多年蛋糕以来口感最好的一次。第一眼看到工具包里的工具就非常的惊讶，不愧是大品牌，土司模、蛋糕模的材料好高档，坚固的钢结构和底部的防热硅胶设计，提供额外的强度和抗变形能力，软底的硅胶让脱模更轻松，不沾模，易清洗。烘焙者最头痛的就是各种的清洗，每次做完产品，总是一大堆的模具、锅碗瓢盆，有了清洁包里的各种湿巾纸巾，真是轻松了不少，先用湿巾将模具轻轻擦拭一遍，就可以轻松清洗干净啦！不能不说，这个清洁包真是太贴心了。
By 美美家的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 原味戚风蛋糕预拌粉 100克
- 鸡蛋 6个
- 水 60克
- 油 60克
做法步骤
1、所有的工具和食材准备好
2、今天使用的工具、食材和清洁用品全部都由“老板”提供
3、蛋白蛋黄分离，蛋白装入无油无水的容器里，用电动打蛋器将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
4、蛋黄中倒入色拉油，搅拌均匀
5、搅拌均匀的蛋糊中加入水，搅拌至乳化
6、将预拌粉筛入蛋黄中
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将搅拌均匀的蛋黄糊倒入打发的蛋白中搅拌均匀
9、搅拌均匀的面糊倒入模具中，轻磕底部，将空气磕出来
10、放入烤箱，150度烤60分钟
11、将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
12、清洁包里的湿巾设计得很巧妙，取出一张纸后，轻轻将口封好，也不用担心没用完的纸巾会变干了
13、用纸巾将锅碗瓢盆轻轻擦拭，再用清水简单冲洗即可，令人头疼的清洁工作变得轻松简单。
小贴士
1、装蛋白的容器一定要无油无水，否则不利于打发。 2、蛋白蛋黄糊混合的时候采用翻拌的手法。 3、蛋糕出炉，及时倒扣，以免塌陷。 4、粉类加入蛋黄糊的时候，最好要过筛，这样，蛋糕烤出来就不会有面粉颗粒，口感更细腻。
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