麻辣鲫鱼籽食材主料:鲫鱼籽400g,我来为大家科普一下关于鱼籽籽怎样煮的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

鱼籽籽怎样煮的做法

鱼籽籽怎样煮的做法

麻辣鲫鱼籽

食材主料:鲫鱼籽400g

配料:姜1片,独蒜1粒,小葱2根,食油2勺,红椒5个,花椒适量,生抽3勺,胡椒1勺

步骤

收拾好的鲫鱼籽;稍稍撒点盐,腌制15分钟。

准备好的生抽、胡椒粉、黄酒

准备好的干红椒、姜蒜、小葱。

将姜蒜去皮、切片;小葱切细粒。

准备好花椒;干红椒剪成丝;

锅中油温热,下花椒,检出香味。

倒入红椒,略炒;红椒、花椒拨一边,下入姜蒜,爆香。

倒入鱼籽,调小火后,两面煎黄。

烹入黄酒;加入盐、胡椒、生抽;加入少许冷水,焖煮5分钟。

烧好的鱼籽,调好味;撒入葱花盛入碗中。

注意事项

1、鱼籽稍稍用盐腌制一会,不容易煎散。

2、煎鱼籽一定注意,小心被鱼籽溅出来烫伤。

3、烹调鱼籽可以随个人喜好调味。

3川香鱼籽编辑

主料:鲫鱼籽500g,鱼油350g。

调料:蒜茸辣椒酱100g,泡萝卜50g,[虫豪]油30g,泡椒油250g,花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量,姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

制法:①锅上火将菜籽油烧至四成热,放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香,倒入泡椒茸,改小火炒香半小时,待油的颜色转为红色时,放入醪糟,继续炒10分钟,关火晾凉备用。

②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒,蒜茸、辣椒酱剁成茸备用,野山椒剁碎。

③锅上火,倒泡椒油烧至五成热,放入鱼籽、鱼油,爆干水汽,投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末,用中火炒出香味,接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香,掺适量鲜汤,调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟,煮沸后,改小火收汁成浓稠状,放入味精、香油推匀即可。

特点:咸鲜酸辣,营养丰富,口感独特。

注意:如将炒好的鱼籽酱放置1天后,味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼籽酱。如一次未用完时,应立即封好放入冷藏箱中。

双蛋鱼籽

原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。

做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。

2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。

炒鱼籽

原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)

做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

鱼籽香肠

主料鲫鱼籽500克,肥膘肉250克,猪肠衣1米

调料葱末50克,五香粉10克,姜末50克,辣椒粉15克,精盐10克

特点此菜黄、白相间,色泽美观,鲜香适口,拼盘佐酒,风味特佳。

种类肉类

制作过程1、取鲫鱼籽洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁,鱼籽、肥肉丁一同放入盆内,加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀,腌制1小时左右。

2、肠衣洗净,将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节,用细线系好。

3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成

红烧鱼籽

原料:鱼籽100克,花生油10毫升,食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

制作方法:

起油锅,葱姜蒜末炝锅,下入鱼籽,同时下入食盐、酱油、米醋、糖,加入清水15毫升,开锅后再用中火焖5分钟即可。

鱼籽茄条

原料:茄子(改成茄条),鱼籽(鲫鱼籽,各种鱼籽等都行)

做法:

1、鱼籽先焯水,然后用葱姜,加料酒,酱油,盐,味,胡椒粉烧二十分钟备用。

2、油锅上火,烧至六七成热,下茄子拉油,炸至茄子变色捞出,时间可能要一分多钟。

3、烧开水,然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻(这样的目的是茄子中集中含油很多,用开水煮一下,就不会有什么油,到时炒出来盘子里面不会油旺旺的)

4、籽下锅,加些葱花姜米,放入茄条,加点水,加点酱油,盐,味,糖,蚝油,烧五分钟,然后勾芡(就是放点湿生粉),出锅,淋一丝丝山锅不油,这样菜就会发亮。

鱼籽白菜汤

主料:鲜鱼籽(200克),白菜叶(200克)

配料:葱丝、精盐、味精、香菜

做法:鲜鱼籽(200克)用清水泡去血水,撒去外层薄皮;白菜叶(200克)洗净,用手撕成小片。净锅入底油上火,投入葱丝爆香,添入清水(1500克),下入白菜叶、鱼籽,大火烧开后移小火煮5分钟,调入精盐、味精、撒入香菜,出锅盛汤盆内即成。