良好的奶厅管理的目标是最大限度的提高优质牛奶的产量，降低乳头孔的损伤和乳房炎的发病率，充分发挥挤奶工和挤奶设备的效力。
奶牛喜欢非常有规律的生活。最理想的挤奶流程是每个牛在每个班次挤奶时的挤奶流程都完全一致，而与奶牛的泌乳阶段或是挤奶工无关。制定良好的挤奶操作流程，每个挤奶工充分理解挤奶操作的流程，以及流程背后的含义。只有经过良好的训练，有责任心，有积极的态度的人才有资格挤奶。挤奶工应该时刻对于传染性乳房炎和环境性乳房炎的传播保持高度的警惕。预防乳房炎传播对于生产高质量牛奶非常关键。
图1：不卫生的环境引起乳房炎的高风险，降低牛奶质量
造成细菌传播，尤其是金黄色葡萄球菌感染的关键点是从挤奶工的手到奶牛的乳房。戴手套可以有效的降低细菌的传播。除了到手套以外，常规消毒，如对每个乳头末端的消毒，是挤奶操作的黄金标准。在一个乳房炎年发病率0.3的牧场，通过戴手套和常规消毒减少乳房炎发生而获得的净利润大约为每头牛每年1.6英镑;而在乳房炎高发的牧场，获得的净利润在6.1英镑左右。戴手套和常规消毒，可谓是小投资大回报。
另一个造成乳房炎传播的关键点是“从牛到牛”的传播。乳房炎牛的细菌能够污染同一群奶牛，传播到同一群的另外9头牛。因此，挤奶顺序对于控制乳房炎的传播非常关键。首先挤头胎牛，然后挤体细胞数比较低的牛，接下来挤高体细胞数的牛，最后挤临床乳房炎的牛，这样可以减少引起乳房炎的病原菌的在牛群中的传播。然而，如果挤奶顺序对于控制乳房炎有效的话，细胞数的维持和管理，临床乳房炎的记录也是非常必要的。依靠挤奶顺序管理乳房炎并非易事，这需要持续不断的努力。在集中管理的小牧场(〈50头牛)，有大量廉价劳动力的牧场，或者是由单独管理的小区组成的大集团，这些操作流程会非常的实用。通常情况下，在一个乳房炎发病率(年发病率0.1-0.4)比较平稳的牧场，重新构建已经建立的挤奶顺序的花费比利润更加重要。建立挤奶顺序的净损失(乳房炎发生造成的利润降低、治疗的时间成本等)每头牛每年是7-28欧元，对于乳房炎高发的牛群损失会更大。在传染性乳房炎高发的问题牛群，这种重新建立挤奶顺序的收益很有可能也是最大的。比较经济的建立挤奶顺序的选择是在挤完临床乳房炎的奶牛以后对整个挤奶设备进行有效的清洗，这种方式的利润从低发病率牛群每头牛每年70便士到高发病率牛群的11英镑。然而，过去英国受挤奶时间的影响，在挤奶后挤奶设备并未有有效的清洗。如今，挤奶设备自动清洗，在英国的农场已经相对非常普遍。在问题牛场，每头牛每年的损失大概是120英镑，在这样的牧场，在挤完高体细胞的奶牛以后清洗挤奶设备不会发生作用，意识到这一点是非常重要的。
无论你是否使用挤奶顺序控制乳房炎，新的乳房内感染，如新产牛、头胎新产牛的风险是比较高的。病牛应该被单独饲养，因为病牛的奶是不能进大缸的。新引进的动物在健康状况尚未得知之前，也要单独挤奶。在挤奶前后都要对挤奶设备进行消毒。
挤奶准备包括：乳房的按摩，前药浴，擦干，乳头孔消毒。无论奶牛准备的方法是什么，非常有规律的挤奶操作时非常必要的。在挤奶准备的末期，在乳头与挤奶机接触之前，乳头应该是干净和干燥的，上杯以后可以马上建立泌乳反射。当乳头内充满牛奶，牛奶快要射出的时候套上挤奶杯。
为了降低细菌从一头牛到另一头牛的传播，使用单独的挤奶杯组，使用单独的纸巾擦干单个牛的乳头末端。有些牧场在每个牛使用单独的毛巾，在每次挤奶后对毛巾进行清洗，灭菌和烘干。选择最适合牧场的操作流程。
图2：奶牛的清洁对于乳房的准备效率有极大的影响。
为了生产高质量的牛奶，在整个挤奶过程中，奶厅和挤奶设备必须尽可能的干净。不清洁的环境导致乳房炎高发的风险以及牛奶质量的降低(图1)。奶牛的清洁度对于乳房的准备效率也有非常大的影响(图2)。
脏的牛需要两倍的准备时间，降低奶厅的工作效率。在一个100头奶牛的牛群，每个班次挤奶要增加15分钟。确保无论多脏的牛，一定要确保乳房被清洗、消毒和擦干。湿的乳房使得在套杯之前适当的擦干乳房变得困难。不规范的乳房擦干，会使乳头消毒以后，脏水沿乳房进入到乳头孔。湿的乳头存在导致乳房炎高发的风险，可以通过大缸奶中体细胞数评价(图3)。
图3 在挤奶前清洁乳头是非常必要的。
套杯前弃掉前几把奶可以鉴别新发的乳房炎，也可以提高牛奶的质量。通过弃掉前几把奶，可以在挤奶前鉴别出异常的牛奶，这样挤出的正常牛奶进入到大缸中。验奶时不应该把牛奶挤到手上，因为这种操作可以将细菌从乳头传播到乳头或者是从一头牛传播到另一头牛。理想的操作是在乳头消毒前先进行验奶，验奶挤出的牛奶挤到黑色物体的表面，这样可以很容易发现异常的牛奶。
挤奶前的准备时间指的是从乳头准备到上杯之间的时间。对于所有的胎次来说，60-90秒的乳房准备时间是可以接受的。套杯时要防止过多的空气进入到挤奶杯组中。所有的挤奶时间大概是5.5到 8分钟。通常高产牛群会需要更长的时间。
尽管冲洗和干燥挤奶设备能够帮助降低细菌水平，但是没有方法能够比前药浴更能有效的降低细菌水平。前药浴指的是在挤奶前应用一种快速杀菌剂杀灭乳头皮肤上的病原微生物，尤其是在乳头孔周围。前药浴的主要作用是杀灭环境乳房炎的细菌，减少新发的环境链球菌感染，通过前药浴可以降低50%的大肠杆菌乳房炎。如果乳头表面的污染是造成细菌数高的根源，前药浴会改善总细菌数。在挤奶前，充足的干燥时间是非常必要的。如果由于环境性细菌(如乳房链球菌)引起的临床乳房炎发病率比较高(月发病率5%)，应该首先要考虑前药浴。前药浴应该接触到乳头皮肤上至少30秒。
在某些牧场，场长使用标准的后药浴液作为前药浴使用，有时会1：1稀释可以直接使用的后药浴液。我们不建议这样做，因为后药浴液不含有快速杀菌的成分，而且后药浴中含有的高浓度的碘如果作为前药浴使用，会有残留。还有，如果稀释后药浴液作为前药浴使用，或者一种消毒液同时作为前药浴和后药浴使用。这样的话，后药浴的有效性会显著的降低，新发感染和体细胞数都会明显上升。后药浴中的润滑剂对于前药浴来说既不必要，对于乳头细菌的杀灭也没有作用。务必使用合格的前药浴液。
催产素可以通过条件反射或非条件反射刺激泌乳，同时催产素的作用也可以被压力激素，例如肾上腺素所抑制。条件反射包括通过学习获得的反射，如看到奶厅、进入奶厅以及听到挤奶机的声音等。非条件反射指的是触觉的反射如犊牛的吮吸、挤奶工手的按摩、套上挤奶杯等。如果奶牛在挤奶前受到惊吓或是过于激动，尽管有了充足的准备时间，也不会建立正常的泌乳反射。挤奶设备长期损伤奶牛的话，会增加乳房炎的风险。良好的挤奶操作的目标是每个班次挤奶都能获得最多的优质的牛奶。
不合适的挤奶杯组会抑制牛奶的流出，增加挤奶后的剩余奶量。当挤奶杯组套套在乳头上以后，必须及时调整奶杯，防止滑杯(图4)。
图4 调整杯组对于完全挤奶是非常必要的
在挤奶结束后，要尽快移除脱杯。可以选择手动脱杯或是机器脱杯。手动脱杯可能会造成过挤，导致乳头末端损伤，增加细菌从乳头孔进入乳腺的风险。自动脱杯，如果参数设置不合理或是没有做好维护，也可能会造成过挤。通常情况下，使用自动脱杯会减少过挤的可能性。使用功能正常的挤奶机过挤1到2分钟，对于乳房炎可能不是一个主要的风险。但是在过挤是发生滑杯和新感染的风险是非常大的。
脱杯的方式往往比脱杯的时间更重要(图5)。在脱杯前，挤奶杯组的真空通常是关掉的。应该避免在真空状态下拖拉挤奶杯组，这样会导致滑杯或不同的乳区之间细菌的传播。在脱杯之前关掉真空。空气可以通过气孔进入到杯组中，使得杯组的真空会缓慢下降(图5)。
图5 应该在脱杯前关闭真空
在挤奶后应该检查乳头末端的损伤。一个正常的乳头应该是没有损伤的、有白色圆环。早期的乳头末端的损伤指的是，乳头皮肤上有明显的出血。继续发展就会在白色圆环上出现粗糙的裂缝，裂缝变大，乳头空末端开始出现开花。严重病例，可以形成过度角质化。这些损伤暗示挤奶机器可能正在损伤乳头。
后药浴在乳房炎管理中也是非常关键的步骤。很多实验都显示，通过后药浴可以降低乳房眼50%的发病率。好的药浴也可以杀灭乳头上的病原微生物，组织细菌在乳头皮肤上定居繁殖，清除已经存在于乳头管的感染。
最后，为了降低乳房炎的风险，挤奶后奶牛应该至少站立30分钟。这段时间可以使乳头孔充分闭合。可以在挤奶厅饲喂食物，增加牛的站立时间。即便在乳房炎管理的非常好的牧场，这个简单的措施会获得明显的经济效益，净利润从管理非常好的牧场的50便士，到乳房炎高发牧场的3英镑。
总之，良好的挤奶管理对于预防乳房炎的发生发挥了非常重要的作用。过挤和没有释放真空，非常暴力的脱杯是造成乳头损伤最常见的原因(图6)。对奶牛而言，挤奶操作应该是非常愉快的，并且是非常习惯性的经历。
图6 过挤是造成乳头损伤最常见的原因之一
转自 中国奶牛技术联盟
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