茄子是比较常见的食材，营养丰富，能保护心血管、降低胆固醇、抗衰老。我做风味茄子的方法很简单:
1、茄子洗净切滚刀块。
2、茄子块用水清洗后洒上干淀粉。
3、油温八成热炸至表面金黄。
4、备料汁和配料
料汁:1勺蚝油、1勺白糖、2勺味达美、2勺醋、3勺清水、淀粉适量、食盐适量调成料汁。
配料:葱、姜、蒜切丁，香菜切段，干辣椒2个，花椒少许。
5、热锅烧油，放入配料炒出香味，倒入料汁煮开，放入炸好的茄子块，翻炒均匀，装盘洒上香菜即可。
小贴士:最后放入茄子块翻炒能保持茄子的酥脆口感。
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