中午风味茄子没吃滋儿，晚上又做一大盘[害羞]
By 拥抱和煦寧时光
用料
- 茄子 1个
- 盐 适量
- 玉米淀粉 适量
- 橄榄油 适量
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
- 干辣椒 2个
- 花椒 1丢丢
- 蒜 五六瓣
- 米醋 2调羹
- 绵白糖 2调羹
- 味极鲜 半调羹
- 蚝油 1调羹
- 香菜 适量
做法步骤
1、茄子切好，捏一丢丢盐揉搓均匀，杀杀水，大约三五分钟，盐不要太多哟，否则会咸。 这个时间去准备调料吧
2、调料食材如图
3、米醋、绵白糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀
4、杀过水的茄子清水冲一下，攥出多余水分
5、用玉米淀粉均匀裹好
6、适量橄榄油煎至金黄色捞出备用
7、葱花爆锅，放干辣椒、花椒爆香，放白芝麻，加入蒜碎，倒料汁中火起泡后放香菜，茄子入锅大火翻炒均匀，一定要大火哟
8、这是中午成品，酸酸甜甜酥脆爽口
9、这是晚上成品，酸酸甜甜外酥里嫩
小贴士
花椒只要一丢丢哟 喜欢甜口多加一勺糖 喜欢酸口多加一勺醋 喜欢酥脆口感茄子杀水后攥得干一点 喜欢酥嫩口感茄子切的大一点 我喜欢酥脆的，咬下去咔嚓咔嚓
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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