剁椒蒸鲈鱼 材料鲈鱼1条，剁辣椒适量（因是自己用小朝天椒剁的，特别辣，只能放少点），盐，生姜，植物油，酱油，葱 做法1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油 2、把适量剁椒铺在鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8－10分钟 3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上 4、最后倒适量酱油即可上桌啦 咸肉蒸鲈鱼 材料鲈鱼、咸肉、葱、姜、黄酒、盐、糖、味精、麻油、蒸鱼豉油或生抽 做法1、选新鲜鲈鱼或鳜鱼一条，大小适中，不宜过大鱼杀后去鳞、内脏、鱼鳃等、将鱼腹内黑色膜去除（这东西醒味大）、在鱼的两面各平行斜切三刀（可使鱼熟的更快）、将鱼头、鱼身的淤血冲掉滤干水份 2、将姜切片（8片），其中5片略厚，把这5片切成细条将葱切成5厘米左右的葱段将咸肉切成薄片，数量4到5片就够了，咸肉选用肥瘦各半的五花咸肉为上品，如果用火腿片更好，3片火腿片就可以了 3、取一盘将姜条、葱段、在盘底放一点，将鱼放上将3片薄姜片插入鱼被面的刀槽中（好看又去腥），将鱼肚子里放上姜条和葱段，再将余下的葱段放在鱼背上撒盐、糖、味精、到鱼生上，将咸肉片放到鱼背上喜欢吃辣的可以放上些红辣椒丝，不吃辣的可以放些枸杞点缀一下最后淋上黄酒约2汤勺、蒸鱼豉油或生抽约一汤勺 4、将水烧开后，将鱼上锅大火蒸10分钟注意水要足够不要烧干了10分钟后关火，开盖淋上些麻油，出锅 豆豉辣椒烤鲈鱼 材料鲈鱼一条，选择的是8两的，呵呵，因为偶家烤盘小，老干妈豆豉，番茄，黄瓜，剁椒，青椒，姜，生粉，鲜酱油 做法鱼照例请卖家处理干净，回家洗净后两面起花刀（注意：花刀可以起深一点，间隔小点）鱼身两面抹盐，加入料酒和生抽放入冰箱，腌1小时 取出，起油锅，多放些油，烧至7成，鱼入锅，炸至两面色泽金黄 炸鱼时可以准备烤盘和做汁先烤盘内放入一张足以包裹鱼大小的锡纸在两边放上番茄块和黄瓜条（呵呵，烤好后，这些也特别好吃呢）呵呵，准备考盘的时候，也可以预热烤箱了，我选的是250度左右 将炸好的鱼放到锡纸上，两边是生番茄块和黄瓜条 浇上做好的汁（后面附有汁的做法，呵呵，大家都可以根据自己的喜好来做汁噢） 入烤箱，烤5分钟即可 汁的制作： ⑴.小番茄两个，将一个半小番茄切成末，入油锅炒成泥状，起锅备用余下半个，切成小块，备用 ⑵.将青椒一个，切末，剁椒一小勺，姜末一小勺倒入油锅，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老干妈豆豉和鲜酱油以及生粉调成的混合汁烧至糊状，调味即可，我来为大家科普一下关于湘菜剁椒鲈鱼的做法 鲈鱼怎么做好吃?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
湘菜剁椒鲈鱼的做法 鲈鱼怎么做好吃
剁椒蒸鲈鱼 材料鲈鱼1条，剁辣椒适量（因是自己用小朝天椒剁的，特别辣，只能放少点），盐，生姜，植物油，酱油，葱 做法1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油。 2、把适量剁椒铺在鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8－10分钟。 3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上。 4、最后倒适量酱油即可上桌啦。 咸肉蒸鲈鱼 材料鲈鱼、咸肉、葱、姜、黄酒、盐、糖、味精、麻油、蒸鱼豉油或生抽 做法1、选新鲜鲈鱼或鳜鱼一条，大小适中，不宜过大。鱼杀后去鳞、内脏、鱼鳃等、将鱼腹内黑色膜去除（这东西醒味大）、在鱼的两面各平行斜切三刀（可使鱼熟的更快）、将鱼头、鱼身的淤血冲掉。滤干水份。 2、将姜切片（8片），其中5片略厚，把这5片切成细条。将葱切成5厘米左右的葱段。将咸肉切成薄片，数量4到5片就够了，咸肉选用肥瘦各半的五花咸肉为上品，如果用火腿片更好，3片火腿片就可以了。 3、取一盘将姜条、葱段、在盘底放一点，将鱼放上。将3片薄姜片插入鱼被面的刀槽中（好看又去腥），将鱼肚子里放上姜条和葱段，再将余下的葱段放在鱼背上。撒盐、糖、味精、到鱼生上，将咸肉片放到鱼背上。喜欢吃辣的可以放上些红辣椒丝，不吃辣的可以放些枸杞点缀一下。最后淋上黄酒约2汤勺、蒸鱼豉油或生抽约一汤勺。 4、将水烧开后，将鱼上锅大火蒸10分钟。注意水要足够不要烧干了。10分钟后关火，开盖淋上些麻油，出锅。 豆豉辣椒烤鲈鱼 材料鲈鱼一条，选择的是8两的，呵呵，因为偶家烤盘小。，老干妈豆豉，番茄，黄瓜，剁椒，青椒，姜，生粉，鲜酱油 做法鱼照例请卖家处理干净，回家洗净后两面起花刀。（注意：花刀可以起深一点，间隔小点）。鱼身两面抹盐，加入料酒和生抽。放入冰箱，腌1小时。 取出，起油锅，多放些油，烧至7成，鱼入锅，炸至两面色泽金黄。 炸鱼时可以准备烤盘和做汁。先烤盘内放入一张足以包裹鱼大小的锡纸。在两边放上番茄块和黄瓜条。（呵呵，烤好后，这些也特别好吃呢）。呵呵，准备考盘的时候，也可以预热烤箱了，我选的是250度左右。 将炸好的鱼放到锡纸上，两边是生番茄块和黄瓜条。 浇上做好的汁（后面附有汁的做法，呵呵，大家都可以根据自己的喜好来做汁噢） 入烤箱，烤5分钟即可。 汁的制作： ⑴.小番茄两个，将一个半小番茄切成末，入油锅炒成泥状，起锅备用。余下半个，切成小块，备用。 ⑵.将青椒一个，切末，剁椒一小勺，姜末一小勺倒入油锅，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老干妈豆豉和鲜酱油以及生粉调成的混合汁。烧至糊状，调味即可。
