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胡萝卜的营养价值比较高，俗称“小人参”，但还是有朋友不怎么喜欢吃胡萝卜。当然，这也抵挡不住大多数爱吃胡萝卜的人，今天，咱就给大伙儿普及一下胡萝卜的方方面面吧。
一、胡萝卜的来源胡萝卜通常为一年生，常见品种中，橘黄色、黄色居多，根呈球状或棒状。据史料记载，约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，并于16世纪从中国传入日本，栽培历史在2000年以上。
胡萝卜营养丰富，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、胡萝卜素、钙、铁、各种维生素等营养成分。生食或熟食均可，还可腌制、酱渍、制干等。注意，脾胃虚寒的人不宜生吃。胡萝卜素有“小人参”之称，可见它的价值之高。
中医认为：胡萝卜味甘、性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。同时，胡萝卜因富含维生素，能促进皮肤的新陈代谢，增进血液循环，对皮肤起到润湿保护的作用。
既然胡萝卜有这么多好处，那就得帮助农民朋友增收增产，所以，掌握它的种植技巧是非常必要的。现在，我们就来讲讲胡萝卜的管理技术。
1.种植时间
现在科技发达了，人们对胡萝卜的需求也多了，比如依靠温棚就可以大面积生产。所以，胡萝卜基本上一年四季都可以种植。一般农民在每年进入伏夏后就已经陆续播种了。露天播种最佳时间是每年7月7日~8月23日，不同地区略有不同。
2.选种晒种
选种时尽量选择新鲜，正规生产厂商的包衣品种，以保证种子的品质优良。
伏天种植胡萝卜，要选择耐热性强，早熟的品种为宜。
胡萝卜种子比较小，表面多毛刺，播种前最好把种子用手揉搓一下，增加与土壤的接触度，提高出芽率。
散装种子在播种前，应充分让其晾晒均匀，以提高种子活性，防治表面的病虫害菌。
3.播种起垄
胡萝卜种植、管理虽然简单，但它的发芽率比较低，如果种植不当，影响成活率。
胡萝卜根系发达，起垄种植为宜，以保证水分和墒情。
在播种后根据情况浇灌，保持土壤湿度，加快出苗。
出苗后长出胡萝卜幼芽，虽然幼芽耐高温，但不易顶出土表层，所以得覆盖一层薄薄的土，或者不盖也行，容易保证胡萝卜全苗生长。
三叶期后肉质根开始膨大，长到四五厘米的时候进行第一次施肥，胡萝卜苗干旱的时候要进行及时浇水。
胡萝卜生长膨大需要土层深厚肥沃，疏松土壤2~3次，根据实际情况进行排水灌溉。
4.间苗定苗
间苗：胡萝卜齐苗后就要及时间苗，要间去病弱苗，过密苗；间苗后3到5天，垄喷硼肥、锌肥、钙肥、尿素磷酸二氮钾或全面营养叶肥。一般的苗间距在10-15厘米左右为佳。
定苗：植株长出5-6片叶子时即可定苗。定苗后7-10天，叶子加快生长，要增加水肥。
5.灌溉追肥
灌溉：灌溉时，尽量小水喷灌或滴灌，应避免大水漫灌和积水。若雨水充足，不用灌溉即可，连续降雨时还要做好排水的工作，不然会引起胡萝卜根部开裂。
追肥：胡萝卜根部正在增长时，可追施或随水冲施速效肥，硫酸铵或人粪尿、钾肥要施足。以后再根据生长情况，追肥1-2次。按照以往种植习惯，一般距第一次追肥20天左右再追加一次。
6.收获时间
一般在10月中下旬即可陆续采收，收获前15到20天喷洒磷酸二氢钾、尿素、红糖、味精。 胡萝卜收获时间不宜过晚，如果遭受霜冻，会降胡萝卜的质量。正常年份一般亩产能达到10000斤左右。
尽管，最近几年胡萝卜市场行情一直不稳定，价格也持续低迷，种植胡萝卜赚钱就是要赌行情，所以，选择种胡萝卜还需了解下市场。
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