牛肉干锅的独家配方
主料：
牛肉500g，
辅料：
金针菇300g，茼蒿300g，酸辣小米椒10g，葱姜末10g，泰椒段20g，葱段20g，大葱1颗，姜1块。
调料：
豆瓣酱20g，火锅底料10g，啤酒300g，味素4g，鸡粉8g，胡椒粉6g，炖肉料2包，干锅酱10g，辣椒油8g。
做法：
1、将金针菇、茼蒿用清水洗干净，汆水后捞出，沥干水分备用；
2、把牛肉洗净，切成块备用。
3、开火，锅里放底油，放入葱姜末爆香，香味出来后放入豆瓣酱、火锅底料继续炒香。
4、去渣，放入牛肉翻炒均匀，倒入啤酒、汤，加味素2g、鸡粉4g、胡椒粉3g调味，放入炖肉料，加大葱、姜块，倒入高压锅内压制15分钟。
5、把锅清洗一下，开大火，放入小米辣、泰椒圈爆香，放入金针菇、茼蒿，加干锅酱炒香，倒入压制牛肉的原汤，大火烧开炖制2分钟，加味素2g、鸡粉4g、胡椒粉3g调味。
6、继续炖制2分钟，倒入牛肉块，淋辣椒油，出锅，装入大碗内，点缀葱段，撒熟芝麻即可。
做这道菜一定要用酸辣可口的小米椒，可以提升的口感。牛肉用高压锅压的时候不能压的太硬。其它佐料可以根据个人喜好添加或删减。
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