主要食材:鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、大料、花椒、胡椒调 料酱油、盐、味精、水豆粉、料酒备用,下面我们就来聊聊关于鳝鱼做法窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!
![鳝鱼做法窍门(爆炒鳝鱼做法及窍门)](http://img.studyofnet.com/upimg/799322542.jpg)
鳝鱼做法窍门
主要食材:鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、大料、花椒、胡椒调 料酱油、盐、味精、水豆粉、料酒备用。
提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。
鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟。
(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。