对70年代之后出生的朋友来说，我们印象中小时候仅仅只是穷，但温饱问题却能得到解决，逢年过节还能吃上一顿肉。
但是，对40~50年代的人来说，应该都曾经有过挨饿的经历。这与当时经济水平落后、生产力较差等多方面因素都有关系。而我国能在短时间内摆脱吃不饱饭的困局，米饭是功不可没的。
我国主要谷物自给率已经超过了95%以上，近60%的中国人都是以米饭作为主食的。米饭的主要成分为碳水，所含的多糖成分就是碳水，它是人体最为主要的能量来源，也是最为可口的主食之一。
但是，近些年有关于米饭的争议一直都没有停止过，甚至是有传闻称，米饭就是垃圾主食。之所以会有这样的言论，主要和米饭中的碳水有关。
世卫组织曾经发布过两次限糖令，呼吁人们在日常生活中控制碳水的摄入，所以米饭就成为了万恶之源。但是，米饭真的就是最差主食，需要彻底退下餐桌吗？
米饭的确是含有大量的碳水，但它就是人体最为主要的能量来源。而且，米饭不仅仅有碳水，同时还存在8%的蛋白质成分。
一个成年人每日只需要吃300克左右的米饭，身体就能获得24克的蛋白质，这是成年人每日推荐摄入蛋白的1/3左右。这种蛋白质虽然不能和肉类所含的蛋白质媲美，但它进入身体之后，却会加速机体对蛋白质的吸收率。
不但如此，大米中还有维生素B族、膳食纤维、矿物质、微量元素等多个有益成分。
至于说米饭中的碳水会造成糖尿病出现，这是一种非常武断、不正确的说法。因为米饭的确是会导致血糖升高，但却不是糖尿病的病因。
因为糖尿病是一种极其复杂的疾病，它的出现与多种因素都有关联，这包括了遗传基因、饮食方式、体重和生活习惯等等。一型糖尿病患者即便是不吃米饭，受到免疫受损的影响，同样也会出现血糖持续升高。
其次，米饭仅仅只是主食的一部分，大家日常三餐中并不是只吃米饭这一种食物。所以，如果将我国糖尿病高发怪罪在米饭头上，这显然是不科学的做法。
从临床角度来看，米饭就是最为优质的主食选择，但不能否认的是，长期大量摄入米饭、摄入碳水和消耗不平衡，的确是会增加肥胖出现的风险。
因此，大家要做的并不是彻底告别米饭，而是选择科学搭配！
从临床角度来看，我们每日摄入的三餐主食，都应当以粗细粮搭配为主，保证每日摄入谷薯类达到250~400克左右。比如在大米中混合各种豆类、燕麦、糙米、黑米等等。
同时，还可以用红薯、山药、南瓜等粗粮来代替部分米饭。另外，大家在三餐中还应当摄入充足的绿色蔬菜、含蛋白质的肉类等，只有这样才能起到营养均衡、延缓餐后血糖升高的效果。
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