据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。
麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
用温水把酵母粉化开，所以材料混合，加入酵母水和鸡蛋和成一个偏软的面团。盖上保鲜膜放冰箱发酵一个晚上，这个发酵方法叫长时间低温发酵法，适合用来做面包，这样发酵出来的面团烤出来的面包很容易就可以拉丝，但是原料是白面才会有拉丝的效果哦；
面团发酵了一个晚上，已经是两倍大了，从冰箱取出 。案板抹油将面团揉搓两分钟整理成型；
烤盘抹油，将面胚放上面盖上保鲜膜二次醒发30分钟。醒发好以后面胚已经明显变大，在面胚表面筛上干面粉，划3刀的花刀，这样烤出来的面包颜值更高！
烤箱预热好把面包胚放进去，180度上下火烤40分钟，也可以根据自己家烤箱的脾气设定时间，毕竟每个牌子烤箱的脾气都是不一样的。
面包烤好了，晾凉切片就可以享用了，看起很有食欲哦！
这个方法烤出来的面包外皮松脆，里面柔软，口感跟法国长棍差不多，越嚼越香，因为是全黑麦面粉跟燕麦做的，无油无糖，更适合减肥的小伙伴哦！
,
