人不吃饭到底可以活多久？现在的生活条件越来越好，食物的种类也越来越丰富，不会有人因为吃不起饭而饿死，但人类的饥饿史还没真正成为过去。
1944年，美国明尼苏达大学对人不吃饭的最大期限展开了研究。为此，科研人员征集了三十六名志愿者，签署了自愿参加实验的协议。
实验的过程和结果都出乎了大家的意料。参加实验的志愿者没有被饿死，但是许多人的精神状况出现了问题：
有的人在实验结束后，开始不停地抽烟和嚼口香糖；有的人甚至出现幻觉砍掉了自己的三根手指。
那么，这个饥饿实验的具体过程是怎样的呢？那些参加实验的志愿者后来都怎么样了呢？
明尼苏达大学饥饿实验
人类挨饿的极限在哪里？没有挨过饿的人永远体会不到粮食的重要。在历史上人类挨饿的例子有很多，1942年河南大灾荒，饿死了三百万人，当时的河南百万流民饿殍遍野，人饿的连树皮都扒下来吃了。
电影1942剧照
1976年7月28日，河北省唐山市发生7.8级地震。卢桂兰是医院的一名46岁的临时护工，她被困在废墟下将近十三天。在被困303个小时后被救了出来。被困的十三天，没吃没喝，只靠喝自己的尿液活了下来。
卢桂兰被解救
2011年，瑞典一男子凯尔斯伯格开车被困在雪中，在吃完了车上的食物后，他靠吃雪活了两个月。
人类挑战饥饿的例子有很多，但是究竟人类挨饿的极限在哪里？为了搞清楚这个问题，美国的明尼苏达大学展开了一场饥饿实验。
1944年，第二次世界大战期间，半个地球都在进行着不同程度的战争，激烈的战争给全世界带来了苦难。欧洲世界大战已经进入了末尾阶段，当盟军进入被德军攻占的欧洲城市时，他们遇到了很多骨瘦如柴的难民，这些平民每天的食物仅仅是很少的面包和土豆，他们的饮食只能说是维持生命，根本谈不上什么营养。
二战时的欧洲难民
在战争结束后，统计数据显示，平均每天都会有超过一千人因为营养不良而死亡。
可是当时的医生和研究人员也不知道，要怎么做才能帮助这些受苦难的人们，这时美国明尼苏达大学的安塞尔·凯斯博士提出了一个大胆的人体实验。
他预想：通过让志愿者保持半饥饿的状态，观察他们的生理及心理变化。可是起初这个实验并没有被同意，专家一致认为这个实验太过的危险和极端。但是最终凯斯博士还是成功说服了美国国防部开展这个实验。
安塞尔·凯斯博士
凯斯博士的团队开始向全社会招募志愿者，愿意报名参加这项实验的志愿者可以免去服兵役。所以他们很快就招募到了许多报名的志愿者，凯斯博士挑选了36名志愿者，这些志愿者的年龄都在22-33岁之间，他们来自各个职业，每个人的身体都非常健康，心理素质也都很好。
在实验开始前，凯斯博士和这些志愿者签署了一份协议：这些志愿者是自愿为了科学奉献自己 ，即使在参加饥饿实验中被饿死，或是出现什么意外，也不会对实验者追究责任。
极限的饥饿实验一切准备就绪后，实验就开始了，凯斯博士把这36名志愿者带到明尼苏达大学，他把这些志愿者安排在明尼苏达大学的宿舍中，这些宿舍都是没有窗户的，因此他们也把这里成为“我们的牢笼”。
整个实验总共长达一年，分为三个阶段。
第一阶段：
第一个阶段是最为舒服的阶段，志愿者们有三个月的正常饮食期，在这个阶段，会有专门的营养团队为他们准备营养均衡的饮食，志愿者们能吃到牛肉、羊肉、鱼肉、甜品、蔬菜等。他们每天摄入的热量也是经过精心计算的，保证每个人每天能摄入3200大卡的能量。
志愿者第一阶段的饮食很丰富
志愿者们除了每天摄入那么多的能量之外，他们每天还要进行正常的学习和运动来保证身体健康。凯斯博士要求他们每天保持步行五公里以上。不过其余的时间对于他们都是自由支配的。
志愿者们都表示这一阶段的生活很开心，他们每天还能正常的社交、工作和学习，晚上回到宿舍后，他们之间还会进行友好的交流。他们就像普通的大学生一样，每天都正常地学习工作生活。唯一不同的就是他们要穿上蓝色的短裤来区分身份。
志愿者在宿舍友好的聊天
这一实验阶段的目的是为了让志愿者的饮食都达到同一个标准，这样可以避免因为之前的个人饮食不同而对实验的结果产生影响。快乐的时间总是过得很快，时长为三个月的实验第一阶段很快都结束了，全部36名志愿者都毫无难度地完成了，他们都很有信心自己能完成这个实验。
第二阶段：
随着时间的推移，实验来到了第二阶段：时长为6个月的饥饿期。在这六个月内志愿者们的饮食标准开始慢慢下降。在饥饿期，志愿者每天摄入的能量约为1570大卡，这只有第一阶段的一半。根据联合国给出的数据，一位成年人每天至少需要摄入1800大卡的能量，他们的饮食要低于最低标准。
为了更好地复原二战时期欧洲平民的饮食，凯斯博士给志愿者的饮食都是一些高碳水低蛋白质，因为二战时期的欧洲平民很少能摄入肉蛋奶等有营养的食物，大都是吃一些土豆和硬面包果腹。
志愿者前后对比
高碳水低蛋白质的饮食时间长了会导致人体肌肉的流失。志愿者们每天都是吃土豆和全麦面包，在这一阶段他们都对肉有很大的渴望。除了饮食标准的降低，他们每天的任务没有减少，每天步行五公里以上，还要完成每天的工作和学习任务，以保证每天的消耗。
在第二阶段，志愿者每天消耗的能量要比吸收的能量多1000大卡，每人平均每周会减去1.1公斤的体重。有的人体重降低不达标就会被拉到跑步机上继续跑步。这一阶段志愿者们都因为饥饿而减少了交流，大家回到宿舍后都不愿意和别人讲话了。
凯斯博士为志愿者检查身体
志愿者们后来回忆道，当时他们在户外工作的时候看到路边的面包店刚烤好的面包，大家都会不自觉地停下脚步。大家开始反应这一阶段很煎熬，慢慢地煎熬就转变为焦虑。长期的饥饿和营养不良，使得志愿者们对于甜品有很大的渴望。
在第二阶段，虽然志愿者们都在挨饿，但是他们每天摄入的能量还足够维持生命，不至于会因为没有吃的而饿死。凯斯博士团队里的医护人员也对志愿者们的身体状况进行了检测，发现他们虽然体重一直在下降，但是每个人的身体都是健康的。但是最严重的问题并不是身体上的问题……
凯斯博士
凯斯博士发现，志愿者们的心理开始出现了不同程度的问题。有的人说他晚上做梦的时候会经常梦到各种美食，有的人甚至梦到自己在吃人！随着实验的进行，志愿者们的脾气变得越来越易怒和没有耐心。
有的人即使是在夏天里也会觉得很冷，需要盖一个毛毯在身上才能让自己平静下来。在第二阶段中，志愿者们都处于半饥饿状态，随着实验的进行，试验者们开始出现精神恍惚和失常的情况。
其中还有一名志愿者出现了无法正常排尿的情况。无法排尿的情况出现了几天后，这名志愿者出现了尿血的情况，在把他送到医院检查后诊断，他患上了泌尿并发症。因为身体已经出现了疾病，这名志愿者结束了自己的饥饿实验。
还有三个人在校园里看到了买冰淇凌的，但是自己却不能吃，立刻冲了回去告诉凯斯博士自己要退出实验。这三个人退出试验后第一时间就是冲到甜品店买了冰淇凌吃。
时间到了第二阶段的第四个月，志愿者们已经挨了四个月的饿，食物越来越少，他们每天只能吃一点点豆子汤，和半块面包，偶尔可以喝到一些燕麦粥，就真的和二战时期的欧洲难民一样，每天食不果腹。但是大多数的人还是坚持下来了。
参加实验的志愿者
虽然留下的这些志愿者没有出现疾病的情况，但是他们大都出现了一下生理反应，如头晕、脱发、水肿、怕光、怕冷、对噪音敏感等情况。还有人出现了视力模糊、反应迟钝的情况。这些生理状况反映了志愿者们已经有了抑郁症的状况。
有的志愿者出现了幻觉，他在吃香肠的时候就会以为他在吃自己的手指。有的志愿者对于声音和光线非常敏感，一点点的噪音对于他们来说就会感到特别折磨。
实验进行到饥饿期的第五个月，志愿者们的食物更少了，这个时候又有几个人坚持不了推出了实验。这个时候只有15人了，凯斯博士对他们的身体状况进行坚持，数据表明每个人都身体都是健康的，只是精神状态不太好。
消瘦的志愿者
到了饥饿期的最后一个月，这意味着志愿者们要挑战自己的身体极限了，他们的食物降低到最低标准，甚至中间有几天除了喝水之外，没有任何东西吃。志愿者们只能靠自己的意志撑过这一阶段，又有四个人坚持不住退出了，到最后饥饿期结束时，坚持下来的志愿者只剩了11人。
第三阶段：
实验最难熬的第二阶段已经过去了，第三阶段主要是让志愿者恢复正常饮食，观察他们的身体状况能否恢复到之前的健康水平。
二战时的难民
饥饿期结束后，坚持下来的志愿者身体都变得非常的消瘦，他们的身体状况都下降到了二战时期难民的水平。凯斯博士按照科学的方法给这些人安排饮食，每天的食物都是精心搭配的，但是志愿者们的身体还是出现了很多问题。
他们每天摄入的热量都是精心计算过的，但是志愿者的身体却长了很多的肥肉，在实验中因为饥饿流失的肌肉没有恢复回来。
有的实验者在实验结束后很多年后，开始不受控制地不停地嚼口香糖和抽烟，因为这样会让他们觉得自己一直在吃东西，才能让自己感到安心。
最严重的是有的人出现了自残和自杀的倾向。凯斯博士分析研究后认为，如果实验的饥饿期再长几个月，他们中有人会死掉。食物的缺失并没用直接的让人饿死，但是他们的心理健康都受到了不同程度的影响。
身材消瘦的志愿者
整个实验过程中没有人被饿死。我们的身体会有自我保护机制，在摄入食物不足的时候身体就会进入“低能耗”模式，会通过减缓代谢让身体的能量消耗降低，但是不被饿死，不代表身体是健康的，食物带给我们的不仅仅是身体需要的能量， 还有心理上的满足。
参加饥饿实验的志愿者
在人们没有足够的食物时，会产生不安和害怕的情绪，饥饿会让人感到焦虑和烦躁。因此这个实验也给了想要减肥的人群一个提醒，不要通过节食减肥，节食会在一段时间内让体重下降，但是对身体的伤害很大，即使 体重下降了，之后再恢复正常饮食就会长回去，而且长得都是脂肪。
在现在生活条件越来越好的社会，我们早已摆脱了饥饿的困扰，大家开始追求纤细的身材，其实只要是健康的身材都是美丽的。
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