家做花甲粉的做法（做出独特好吃的花甲粉）

花甲粉，应该是很多人都十分喜欢吃的。在夜市里可以经常看到花甲粉，尤其是现在鼓励摆摊经济，从夜市上经过的时候，从夜市上飘香的花甲粉真的很勾人食欲。本想减肥的，闻着这香味，就忘记了说不吃晚饭的“豪言壮语。花甲粉一般都是锡纸包的，导热快，食物也能快速的熟透入味。把锡纸窝成个碗的形状，然后直接放在火上煮开。

看着锡纸里的食材慢慢熟透，酱料的香味和辣椒的微微刺鼻感慢慢散发出来，花甲在热汤里慢慢滚开，蒜蓉的香味在煮的过程中，一点点的全渗进火辣辣的汤里，成为一道鲜、滑、香并存的美味，这就是花甲粉勾人的地方。吃的时候将封口锁味的锡纸打开，把汤汁与花甲、粉丝、蒜末搅拌均匀，香气不知不觉散发出来，闻上一口，就让人感到十分嘴馋！

材料准备：花甲、粉丝、蟹味菇、基围虾、大蒜、葱 、小米椒、洋葱、姜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精调味料、生抽。

主要的调料和食材就是这些了，小伙伴们在做的时候可以再准备一些自己喜欢的食材，比如说金针菇，油麦菜之类的，用花甲汤煮一遍，入味又好吃。

首先我们准备一个比较大的碗，把锡纸慢慢地压在碗中，做成一个碗状的容器备用。如果买来的锡纸是比较薄的，可以多折叠几层。

接着把买来的花甲外壳洗干净后，浸泡在清水里边，撒2勺盐，再滴上几滴香油， 翻搅几下，浸泡2小时以上，让花甲吐沙。这里芒果酱要多说一下，花甲一定要清洗干净，吐沙吐干净，不然吃的时候，好不好吃先不说，吃一嘴沙，再好吃的花甲也都觉得很膈应。

泡花甲的时候，我们来处理一下其他的食材。首先是基围虾，基围虾洗净后用刀开虾背，去掉虾线备用。接着是粉丝，把粉丝用清水泡软，大概泡十五分钟就可以了。再接着是蟹味菇，把蟹味菇去根后，清洗干净，备用。最后就是其他的配料了，3根小米椒洗干净后去蒂切碎，4瓣蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。这些都准备好之后，我们就可以上花甲了。

锡纸碗中倒入少许的油，油的用量差不多能把锡纸碗底部铺满就好了。先用中小火加热，油热之后倒入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后，再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，和小米椒，炒出香味。接着把花甲放入锡纸碗中，稍微地翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。

翻炒5分钟后，加入3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，翻炒均匀之后，再加入没过食材的清水，然后锡纸包住煮8分钟左右。八分钟后将锡纸碗打开，把泡软的粉丝放进去再继续煮2分钟。差不多看到锡纸出现冒蒸汽了，证明里面汤已经滚开，可以关火，把锡纸折上去焖五分钟。这个时候锡纸是有些烫手的，我们也可以盖上锅盖焖五分钟，最后再撒小葱和辣椒，锡纸花甲粉完成！

花甲粉在夜市上也是十分受欢迎的一道美食了，其实花甲粉的做法是很简单的，只要准备好材料，煮一煮就好了。看了芒果酱的分享，小伙伴们就可以自己在家里做好吃的花甲粉了。

自己在家做的花甲粉，心意满满不说，更为关键的就是干净了。前几天芒果酱和自己的朋友去店里边吃花甲，那花甲吐沙没吐干净，好好的一碗花甲，当时顿时就不香了。我们自己在家做的时候，一定要保证花甲吐沙吐干净。

今天这一道花甲粉你学会了吗？各种香味的混合，花甲粉的魅力远远不止于我所描述的，有兴趣的小伙伴们快自己动手做一做吧！