大家好我是乔木，花甲是现在许多人都喜欢吃的一种海鲜，营养丰富味道鲜美。外面许多卖花甲的店面，生意也是相当火爆的，想知道这些花甲为什么做的这么好吃吗？就让乔木来告诉你吧，下面我们来看看需要用到哪些材料？
材料：花甲，米粉，金针菇，葱，生姜，大蒜，小米辣（这个根据辣度自己掌握，也可以不放），香菜，盐，白糖，料酒，生抽，郫县豆瓣酱，蚝油，食用油。还有要用的锡纸我没有列出来，其它都是比较常见和常用的，把这些都准备齐以后，我们就正式开始吧。
做法：首先我们还是来学挑选花甲，活着的花甲，你翻动它的时候，它会把壳闭上，所以尽量选闭合上的，张开嘴的有可能不新鲜。买回来以后，还是要放到水池里先泡一泡，让花甲再吐吐沙，水不要放太多，能没过花甲就可以了。加一点点食用油进去，这样会让花甲更好的吐沙，不着急用的话可以多泡一会。拿一个空碗，里面倒上清水，泡一些米粉备用。然后找一个模具，保鲜盒大碗之类的都可以，我们用它来折个锡纸碗，保险起见还是折两个吧，套在一起用。
花甲应该泡的差不多了，再简单的淘洗一下，把它洗干净以后捞出来沥水控干备用。我们来处理其它材料，金针菇（就买那种成把的，一把就够了）切去根部，冲洗干净后备用。生姜刮去表皮，先切成薄片（四五片就可以了），再改刀切成细丝，葱（二根葱）切葱花，小米辣（视辣度自己掌握用量）切碎，香菜（一二根）洗净后切碎，大蒜（大约两个大蒜头的用量）拍碎后切成蒜末，就靠它提味呢，一定要多放点。下面开火，我们把调料炒一下，锅热以后倒适量的油，先放一半的蒜末，加适量生抽（20克左右）和郫县豆瓣酱（二小勺即可，放太多全是酱味，不好吃），再加一些蚝油（大约20克），不停的翻炒，炒出香味后关火。这时候倒入另一半蒜末，搅拌均匀后盛出备用。
接下来我们把自己折的锡纸碗放到灶上面，放入已经泡好的米粉，金针菇，适量的花甲（二三十个就差不多了，这样煮出来已经很鲜了，放太多小心漫出来），再放入切好的生姜丝，上面再铺上一些刚才炒好的蒜末调料（调料里面的油也加些进去，更入味），加少许料酒（一点点大约五克），稍加一点盐，少许的白糖，切好的小米辣，最后倒入少量的清水（不用倒太多，大约里面材料高度的一半左右）。现在可以开火了，再取一张锡纸，把碗口封起来，用中火煮五分钟即可。煮到时间以后打开封口，里面的花甲都已经张开了嘴，非常香。给上面撒上一些葱花，香菜碎，这块美味的锡纸花甲粉就制作好，可以开吃啦！花甲很入味，味道非常的鲜美，一点也不比专门卖花甲店里的差！学会做这个，大家再也不用去排队了，想吃的话就自己动手吧。好啦，乔木今天给大家带来的分享就到这里，喜欢的朋友记得给乔木加个关注和转发哦，再见！锡纸花甲也挺简单，鲜美无比，再也不用去排队买了
备注：锡纸碗可以自己折，也可以买成品的，最好用两层，不容易漏。
花甲买回来后，可以多泡一会，水中放一点油，让它更好的吐沙。
不喜欢金针菇或者米粉，可以放些自己喜欢的配菜，这个随意的。
煮的时候一定要封口，让热气把食物煮熟，更入味更鲜香。
另外花甲本身是非常鲜美的，不需要加太多的调料。
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